作者:
iowaya 2018-02-19 17:03:52小弟十分熱愛吃彰化的爌肉飯
每每假日回到故鄉時必定找個時間吃
今天在跟朋友聊天時也說到彰化的爌肉飯其實長得跟台北的不一樣
台北的：
https://i.imgur.com/YXE8z1L.jpg
彰化的：
https://i.imgur.com/ghijm37.jpg
想問問彰化版的版友有沒有人知道其中的原因呢？
（不好意思敝人才疏識淺 如果問題太蠢我自D)
作者:
momoWade (新的開始)
2018-02-19 17:08:00根本上就不一樣哦彰化的爌肉飯通常是肉加上皮串一起滷還有時候會有二層肉，又稱離緣肉(僧帽肉)台北那圖中的是直接三層肉橫切，講白就是滷的白切肉那種比較接近客家的梅干扣肉
作者:
Altair ( )
2018-02-19 17:11:00作者:
iowaya 2018-02-19 17:17:00感謝各位樓上大大的解答
作者:
lrh18 (鳥鳥安打王)
2018-02-19 17:19:00北部大多是五花肉 彰化是用後腿肉 用牙籤插著滷 比較不會肉皮分離
作者: movieghost 2018-02-19 17:41:00
寧夏夜市的知高飯也是用竹籤串腿庫肉
作者: ten8520 2018-02-19 17:53:00
彰化爌肉飯超讚
作者:
ernielwl (ernielwl)
2018-02-19 18:05:00彰化這種是離緣肉是豬腿部的肉,也有圓的一塊叫圈仔北部那種屬於豬腹部的三層肉,在歐美是用來做培根的部位彰化都是所謂的腳庫比較多,跟一般東坡肉用豬腹三層肉不同
作者:
tacet (突然的自我)
2018-02-19 18:11:00還有，台北的滷汁顏色比較深，彰化的偏淡色
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2018-02-19 21:55:00天龍國那種哪叫滷肉...只不過是切片泡個醬油水就上菜...
作者:
ichigoice (肚臍子♂真●陸捌玖)
2018-02-20 02:24:00部位不一樣 彰化大部分是腿庫 也會有三層跟腳筋其他地方的控肉大部分都是三層
作者: Behave 2018-02-21 20:30:00
長知識+1
作者:
SeanBoog (施吉祥先生)
2018-02-22 00:47:00台北你要找「腿庫飯」
作者:
snstdisl (Chiaozozo)
2018-02-22 11:26:00難怪我在台北吃腿庫飯會有莫名的懷念XD
作者:
imdean ((？o？))
2018-02-22 11:47:00三層肉跟腿庫肉的差異