作者:
mimivodo (mimivodo)
2018-09-14 21:18:45請問大家一下
大家會覺得肉包的"皮" 的甜度哪種比較適合
1.明顯的甜(一口吃下去會感覺明顯甜 但不會太甜那種)
2.微微的甜(一口咬下去沒感覺甜 但慢慢嚼會感覺有甜)
3.很清淡(可能包子吃完都還沒啥感覺)
最近親戚從北部學了包子回來 打算在彰化開包子店
由於內餡比例的關係 變動不大
倒是麵皮可以調整甜度 但不曉得大家會覺得肉包的"皮" 哪種甜度比較適合呢?
作者:
widec (☑30cm)
2018-09-14 21:24:002
作者: gillio (gillio) 2018-09-14 21:40:00
2
作者: ajwell (somebody) 2018-09-14 21:51:00
我會覺得成品做出來再決定，皮要與內餡搭配才是王道雖然我不會做，但吃的出搭不搭，有的餡會蓋過皮甜味尤其是加高麗菜，有的有一種菜的臭味，皮再好也是白搭
作者:
quiy (QuQ)
2018-09-14 22:29:00包子2、3都可以
作者:
claudiaa (原來是香蕉)
2018-09-14 23:01:002 主要還是搭配內餡
作者:
usea5a (給我一個理由忘記)
2018-09-14 23:19:00我吃吃看再跟你說好嗎哈哈哈
看狀況拉 肉餡越肥 皮就不能越甜阿面嚼勁也要看 你肉絞的越細 嚼勁就可以多一點
作者: raylin0628 (Ray Lin) 2018-09-14 23:45:00
害我標題看錯 啊哈哈哈
其實我喜歡老麵做的皮 表面粗糙很韌有嚼勁的那種 不要甜 喜歡配肉汁咀嚼老麵的麵粉香,可是鹿港有名那兩間都是吹彈可破的軟甜皮...
作者:
eclse (fly)
2018-09-15 00:04:003
作者:
Superia ( )
2018-09-15 00:05:00肉包明現在吃一顆就覺得膩了~~而且又貴!
作者: k6610 (k6) 2018-09-15 00:49:00
搭內餡以整體口味為主
作者:
CHYYP (彰化平)
2018-09-15 01:14:002
作者:
MooNK (黯淡的光)
2018-09-15 02:50:00老龍獅 肉包明 吃過之後參考一下 大概就是了
作者: orang164 (albus) 2018-09-15 03:52:00
2
作者:
kasalai (kasa)
2018-09-15 04:22:002，是說包子麵糰用老麵養吃起來真的有差彰化口味可參考老龍師，我朋友都指名要吃這間 XD
作者:
CDing (CD中o'_'o)
2018-09-15 08:56:00半糖去冰
作者:
ashianQQ (ashianQQ)
2018-09-15 09:18:00喜歡1，尤其是那種濕濕甜甜的肉包皮
作者:
ENTENG (伊恩踢伊恩居)
2018-09-15 10:59:00我也喜歡肉包明
作者: solu731 (^q^) 2018-09-15 13:20:00
最愛蓬蓬QQ那種像港式流沙包的皮的 但那種不現吃就會因為蒸汽整個軟掉
作者: joichi (舊艾吉) 2018-09-15 14:13:00
3 有淡淡的麵粉香氣更好
作者:
Felia (微笑是最美的語言)
2018-09-15 15:08:002
作者: abc55643 (abc55643) 2018-09-15 19:38:00
要創業請三思，各行各業生意好的幾乎是老店，新開的要存活很不容易，尤其現在房租很高，很多新開的店都被房租壓垮了。
3吧...說實在現在很多東西不知道在甜小小小的好像不放點糖就不能吃似的
作者: Behave 2018-09-18 15:01:00
又不是南部人，幹嘛什麼都加糖啦
作者: weibkz (阿拓) 2018-09-20 13:11:00
2 而且皮不能太厚 不然很乾