反正票也投了結果也出來
不管怎樣就是一個定論也沒什麼好討論的了
可是原po有提出一個讓我很好奇的點
就是他覺得溪湖市場的豬肉吃起來特別不一樣
不一樣在哪我也不知道畢竟我不是溪湖人
但作為彰化人應該都有一個共同回憶
就是控肉飯一出彰化吃起來就不一樣了
從小到大對這個事實有著根深蒂固的確信
卻從來沒有思考過背後的原因
如果單純是口味的差異化
沒道理出了外縣市就沒人會做一樣東西
那問題到底是出在哪豬肉？醬油？各家手法？
有沒有控肉飯系的彰化鄉民願意出來解個惑的
作者:
lrh18 (鳥鳥安打王)
2021-12-19 10:40:00新鮮度有差吧 溪湖有自己的屠殺線用台南牛肉湯跟虱目魚做例子好了 不在原地吃 味道也不一樣
抱歉啊 睡前簡單描述而已以滷豬腳來說 明明就一堆調味料但是一般市售的我吃起來就是一股藥味有怪味道佔了大多數 少部分商家吃起來的才合口味
作者:
lrh18 (鳥鳥安打王)
2021-12-19 10:48:00合個人口味這種事是無解的 大家長大的地方就不一樣了
可能從小吃肉品市場直接買的肉就直接認定那才是正常的豬肉該有的味道
作者:
lrh18 (鳥鳥安打王)
2021-12-19 10:49:00像台南人也可能會覺得其他地方的牛肉湯不合口味阿
彰化有肉加皮串起來組合的控肉 外地可能都直接三層肉
作者: ccdg (cdg) 2021-12-19 11:08:00
外縣市也有店豬腳很好吃啊。可能因為你知道彰化那些店好吃但不清楚外縣市的另外我有聽人說過有些爌肉飯會加化學東西調配，顏色漂亮或香味這些都是可以做出來的
作者:
lrh18 (鳥鳥安打王)
2021-12-19 11:17:00其實也不是亂加 承上如新鮮度的問題
作者:
ph777 (沒有真相沒有原諒)
2021-12-19 11:18:00彰化爌肉飯跟北部的差別是 彰化的我吃到多數完整塊狀 而且不會那麼柴 ，北部都切片狀多
作者:
lrh18 (鳥鳥安打王)
2021-12-19 11:18:00豬肉放久是有腥味的 自然要加重中藥或調味料去壓不然你會吃到更奇怪的味道喔
作者:
okbon66 (專搞8P的灰哥)
2021-12-19 11:36:00彰化肉攤幾乎都是前一晚才殺的溫體豬 光新鮮度就差很多我們家都買溫體豬回來滷豬腳或焢肉 冷凍豬超級難吃的
真的！其他地方爌肉飯的排隊名店，吃了都很失望，彰化隨便挑一家都打得過…
作者: ccdg (cdg) 2021-12-19 13:43:00
好吃的不一定是排隊名店
作者:
HuaLan (~華藍~)
2021-12-19 14:10:00說真的，食譜作法攤在那邊，但是食物這種東西有時候每一攤味道有點差別就是大家都獨門秘方，真的大家都能做出一樣的味道就不會有排隊名店了，每一家裡媽媽的味道也都不一樣啊
作者:
HiJimmy (å—¨ å‰ç±³)
2021-12-19 15:15:00豬肉有股味道，應該是品種關係，只吃某些商家的味道比較但或是沒有
作者: alphasweet (田中的白鷺鷥) 2021-12-19 16:01:00
豬肉有股味道通常是公豬肉以往這種肉肉質較硬都送去做貢丸經過香料調合就聞不出那股味道了
作者:
ichigoice (肚臍子♂真●陸捌玖)
2021-12-19 16:37:00彰化控肉常用的部位大部分是腳庫，其他地方常見的則是三層，部位口感完全不一樣