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前嘉義縣立委蔡啟芳，仕途交棒給兒子蔡易餘之後，自己也閒不下來，開設了一家小吃店
，專賣古早味的豆簽?和虱目魚，蔡啟芳不諱言，自己的廚藝是在監獄裏磨練出來的，今
天（8日）他大方讓民眾免費試吃，明天（9日）開始試賣3天，每碗只要10元。
店門口大排長龍，老闆忙著盛豆簽?，但手卻抖個不停，仔細看，這位新手老闆長得好面
熟，不正是前立委蔡啟芳。
前立委蔡啟芳：「大家只聽過豆簽，很少人吃過豆簽，所以這個古早味不發展出來很可惜
。」
從政壇換跑道，改賣起古早味小吃，蔡啟芳不只做老闆，還親手燙食材。
蚵仔、虱目魚，都是故鄉布袋新塭的特產，蔡啟芳在豆簽?裏加入這些的海鮮料，把早期
的庶民小吃變得好澎湃，而他也不諱言，這身好廚藝都是在監獄中磨練出來的。
前立委蔡啟芳：「我以前在嘉義監獄都做廚房的。」
由於每天食材固定，只能做200碗，蔡啟芳還搞笑把店名叫做「做嘜固」，第1天開張，大
方請民眾吃免錢。
民眾：「豆簽在嘉義少這湯頭很有特色，我相信一定能做很久不會「做嘜固」。」
民眾：「當立委的時候呼風喚雨，現在竟然可以放下身段，做這個虱目魚豆簽?真是不簡
單。」
才在廚房裏忙一會，蔡啟芳已經滿頭大汗，可見動手比動嘴還辛苦，為了回饋鄉親，9日
~11日3天試賣期間，每碗只賣10元，他已經告訴你「做嘜固」，想吃可別太晚來喔。（民
視新聞鄭榮文嘉義市報導）