※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ns3SS-d ]
作者: hm70322 (現在就是未來) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義東區．林聰明沙鍋魚頭
時間: Wed Sep 14 01:27:53 2016
餐廳名稱：林聰明沙鍋魚頭-光華店
消費時間：2016年/08月
地址：嘉義市東區光華路142號(光華店)
嘉義市東區中正路361號(中正店)
電話：05-2670661
營業時間：15:00~22:00(光華店)
16:00~22:00(中正店)
每人平均價位：70
可否刷卡：NO
推薦菜色：沙鍋菜、冬菜蝦仁蛋湯
官網：http://www.smartfish.com.tw/
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圖文版：http://hm70322.pixnet.net/blog/post/332272644
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回嘉必吃的一間店，嘉義最有名的沙鍋魚頭
下午16:00到總店，門口已經排隊超過30公尺以上，我們就往前來到分店
基本上兩間店的味道一模一樣，不用擔心分店味道會跑掉(大胖從研究所吃到現在)
不過今天星期天，分店排隊的人也不少，等了約15分鐘才有位子
基本上用餐人數少的話建議來分店比較快，1~3個人只要有位子店員就會帶位塞進去
人多的話到總店比較好，座位多空間也比較大，但是共同的缺點是這邊超難停車…
名店似乎都會遇到被仿冒的問題，店家也特別公告全台僅此二間
不要再相信沒有根據的傳言了，什麼老闆授傳員工出來開分店之類…
等待時間先拿張菜單研究等一下要吃什麼，順便打發等待的時間
這邊也有提供外帶或宅配的服務，有些北部店家會批到市場賣，幾年前小胖媽就買過一次
不過價錢貴了不少，只能說有好有壞，等宅配有時候會等到忘記你有訂這項商品
如果有機會來嘉義建議不妨直接到店家用餐或現場外帶
今天純粹是來回味這邊的味道，所以點的東西沒有很多
沙鍋菜+2碗火雞肉飯...魚肉要挑剌所以我們很少加魚肉
冷藏櫃裡就是涼菜類，南部很常見這種小菜，水煮後冷藏
吃的時候沾油膏、芥茉等沾醬(包括豬心、豬舌等常見滷菜也是吃涼的，很特別吧！)
通常一開店時店員就會開始準備外帶包，不然真的來不急，客人太多了！！
這鍋也是店裡有名的冬菜蝦仁蛋湯
半熟蛋加上蝦仁，搭配冬菜湯頭，滋味還不錯！
招牌魚頭，來自曾文水庫的大頭鰱，外帶如果有特別喜愛哪一塊可以叫店員挑給你
不過餐期店員在忙的時候就不要做這種事囉！
大頭鰱的肉質紮實軟嫩(不是養殖的，所以運動量比較大)，如果喜歡吃魚肉
建議點份沙鍋菜+魚肉(1人份)，如果人多一點，可以點沙鍋菜+魚頭(約3人份)
不要懷疑，一定要用這麼大的鍋子煮才來得及，師傅忙到手都沒停過
加新料就是這麼豪邁，整桶白菜給它倒下去煮，看到我口水都流下來了！
好不容易輪到我們用餐了，剛剛有先點餐，所以一入座菜就上桌了
一份沙鍋菜+二碗雞肉飯(回嘉義另一個必吃的就是雞肉飯呀！)
在北部要吃到道地的雞肉飯真的是很困難，多數是雞絲飯，再來就是普通雞肉假冒火雞
最主要還是口味不對，一定要醬油+雞油才是純正口味
肉的部份火雞腿肉+胸肉參雜，是一刀一刀切成的肉塊，不是用手拔成的雞絲呀！
熱熱的白飯，淋上一匙醬油加上一匙雞油，搭配火雞肉
一上桌看到油油亮亮的雞肉飯，再聞到香氣，讓人食慾大開，瞬間這碗就被解決了！
最後是今天的主角沙鍋菜，大量的白菜加上黑木耳、豆腐、豆皮等等…
湯頭香醇濃郁，搭配沙鍋菜的經典調味料沙茶，讓人一口接一口
之前有朋友說林聰明的口味太油，大小胖表示：嗯…確實有點油，不過好吃呀…哈哈哈！
這裡的味道跟北部口味不太一樣，味道是偏甜的南部口味
如果湯喝完可以續湯(不用錢喔！)，有時候加湯店員會不小心多撈點料
結論：
林聰明在嘉義原本就是知名的地方小吃
這幾年因為媒體報導生意真的是好到炸掉
觀光客來嘉義似乎都要來這品嚐傳說中的美味
但不是每個人都愛這個味道，大胖媽就不愛，她說這個太甜太油了她吃不習慣
so…！每個人的口味不一定都一樣，如果吃不習慣南部口味的朋友
建議不要來嚐試，否則可能會敗興而歸
再來就是停車問題了，這個就在文化路夜市，非常不好停車
很多人為了買上一碗，車就隨便亂停囉，大胖小胖這次在門口排隊
就看到附近違規臨停的車已經把整條馬路都堵住，車輛幾乎無法通行
大家品嚐美食之餘，也別忘了做個有道德的守法公民！
以上！
餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！！