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http://www.cna.com.tw/news/aloc/201707040299-1.aspx
（中央社記者江俊亮嘉義市4日電）由一群70、80歲高齡長輩開設的「大齡食堂」今天在
嘉義市開幕。其中，88歲爺爺張瑞長烹調湖南家鄉菜、86歲王敬之爺爺端出拿手的紅燒牛
肉，展現「老有所用」的大齡精神。
由嘉義基督教醫院和雙福基金會輔導開辦的「大齡食堂」，廚師年齡介於74歲至88歲之間
，店內服務人員也都是銀髮族，今天由嘉義市副市長張惠博、嘉義基督教醫院長陳誠仁主
持開幕儀式。
陳誠仁表示，這是全台第一家設定以長者為廚師和服務人員的大齡食堂，由長者依個人專
長和能力，分別擔任廚師群和服務人員。
今天開幕端出的5道菜，有88歲張瑞長烹調的「涼拌小黃瓜」、86歲王敬之的「紅燒牛肉
」、86歲林綠猜「Q彈豬腳」、81歲劉純貞「花雕醉蝦」，以及74歲陳正治的「番薯糖」
，由5名大齡廚師親自上菜。
張惠博表示，銀髮是榮耀的冠冕，嘉義市去年評選通過全國唯一的醫院型態長照2.0「A級
單位」，今天看到大齡食堂的長輩都能獨力洗菜、烹煮、點餐、送菜、收銀、招待等，體
現「老有所用」的最佳寫照。
88歲張瑞長爺爺目前是嘉基「常樂園」的樂齡老人，他以一口濃重鄉音表示，涼拌小黃瓜
是湖南家鄉菜，也是夏天長樂園同伴常吃的清爽小菜。
86歲王敬之爺爺雖然白髮蒼蒼，卻活力十足，他的招牌菜紅燒牛肉，令人聞之食指大動；
也是86歲的林綠猜阿嬤，在長樂園住了11年，她從年輕開始，就擅長烹調Q彈豬腳。
81歲阿嬤劉純貞端出「花雕醉蝦」，綽號「番薯伯」的陳正治以招牌甜點「黃金番薯糖」
獻客，這些都是樂齡長輩多年的拿手菜。
陳誠仁表示，大齡食堂取名為「葫蘆．蘋果．貓」，其中葫蘆、蘋果，分別象徵福氣、平
安；貓是年輕人喜歡的寵物之一，希望食堂也能成為年輕人聚會的好地方，老少融合，打
造敬老、尊老的友善高齡城市生活。
嘉義市居家服務中心主任林玉琴表示，考量長輩的體力及速度，民眾以行動支持高齡勞動
的同時，希望能摒除快速用餐的方式，享受著高齡勞動者緩慢地的工作節奏，品味記憶中
的幸福味道。1060704