[食記] [東區] 大人味 日 . 印咖喱

作者: lulufong1414 (akatsuki)   2020-04-02 22:36:00
餐廳名稱:大人味 . 日 . 印咖喱
消費時間:2020年/04月
地址:600 嘉義市東區成仁街94號
營業時間:11:00 – 14:00、17:00 – 20:00
每人平均價位:260-280
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:大人味牛肋咖哩(附湯品、麥茶)
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連假首日就從桃城狂奔開始。
直到搭上自強號,才發現竟然記錯營業時間,即使按表定抵達也距離開店僅剩三十四分鐘
,於是下車後,只得拼命奔跑著一點二公里的距離。
好在時運剛巧,搭上第一輪的最後名額,一天三十五份,一時段也不過十七份,真是有些
不易。溫暖寬敞的吧台,料理人細膩地安頓每份即將端出的餐點,細看盛裝咖哩時,似是
從不同鍋裡舀出,於是,趁著下一波忙碌湧現前,詢問了老闆店裡咖哩有否因主餐而有不
同,老闆則回應說,除了每三到六個月更換的期間限定不同外,其他都是相同。
而總是這樣,好像突破了第一關,便能找到繼續說話的方式了。
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(大人味牛肋咖哩,280元)
不禁讚嘆這咖哩既是日本的歐風作法,卻同時具備香料層疊的印度性格,多麼令人感到驚
訝,絹絲般甘美帶苦的味道令人想起masala curry。
「的確,裡頭有茴香、豆蔻、還有芫荽,也就是香菜的種子,我也放了點綜合馬薩拉,真
虧能吃出來。不過不能再說下去了,不然秘密都要被發現了。(笑)」
雖是日系歐式咖哩卻不以紅酒入料,而是在作法之上疊加印度風味的香料,取其溫醇、用
其繽紛。
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「我吃過的這類香料咖哩質地通常要是像masala curry般偏稀、或是如乾咖哩,還真是第
一次吃到這麼滑順細緻的日式底作法。」
「這個很費工啊,要先經過炒料,蔬果熬煮過後也都還會要一次一次過篩,所以你只會吃
到鮮甜,而不會有纖維,真得要跟它磨很久。而且我也不加麵粉,加了麵粉的話口感會有
點...」
「對對,有些加了麵粉會勾芡太重,真得感覺很稠。」
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而後,或因提起了先前在台北吃到的大阪香料咖哩,就這麼說起大阪香料咖哩和東京咖哩
的流派之異。
而這一盤精緻、內斂的咖哩,也的確讓人憶起了東京冷徹的街道、七月寒雨、相似裝束的
人們,與在莫大城市裡,隱沒街角卻無處不在的溫暖黃燭紅燈籠。
意識沉沉於店裡木色和煦的日式氛圍,沒有絲毫中文的日本電視台。還有原來,back num
ber的歌聲和這樣的咖哩很適合啊,都是某種從都會生命裡誕生的溫柔。
『会いたいんだ 今すぐその角から 飛び出してきてくれないか』—〈高嶺の花子さん

https://i.imgur.com/6KAq33D.jpg
「蠻剛好你今天是吃到牛肋咖哩,因為我覺得,如果是第一次來,這道其實是最能吃出我
想表達的東西,因為你看這幾道,就只有它的主餐和咖哩是一起煮的。」
第十位點單卻剛巧漢堡排讓前一組客人點完了,或許是有那麼一些遺憾,然而當柔軟濃香
豐腴的滋味在口中迸發,初春櫻粉般的色彩幾瞬使人愣住,那一絲絲的未滿,倏忽雲散。
「下次也請再來試試看漢堡排喔!」
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咖哩作為一門酸甜苦辣平衡的藝術,滋味層層堆疊、互襯相偕。一盤好咖哩,飽含各類暖
身滋養的草木果蔬精魂,說它是「人生的況味」,或許還是太過沈重了,然而,在心神最
虛弱破爛之際,心底徐徐升起的,卻總會是它的溫馥沉香。
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咖哩專用IG(IG:currymaniac_)
https://www.instagram.com/currymaniac_/
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作者: jiaj (H)   2020-04-02 23:00:00
好吃,但份量真的很少(我是女生只能塞牙縫)
作者: Dcpp2015 (DC)   2020-04-03 05:34:00
就價位在嘉義算偏貴囉,份量太小
作者: larle (岌岌可危)   2020-04-03 08:39:00
查了一下tokyo curry bar 評價有點慘@@
作者: yamadaPin (★Pin★)   2020-04-05 18:21:00
我個人覺份量蠻剛好的 ,不過現在越來越難吃到了 …
作者: yang0824 (阿揚)   2020-04-06 09:18:00
份量差不多,價位較高但可接受,想吃點不一樣的咖哩,還是值得的!

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