Re: [問題] 在路邊賣便當?

作者: TIEW   2021-07-25 01:42:16
※ 引述《OROCHI97 (OROCHI97)》之銘言:
: 不知道有沒有人發現
: 最近中午嘉義市區路邊都有人在賣便當
: 用保麗龍箱子裝著,擺張桌子就直接開賣
: 賣的人清一色都是年輕人
: 很多地方都有看到,尤其車來車往的地方,中山路 民生南路等等
: 這是哪間餐廳還是工廠什麼拿出來賣的嗎
: 有人買過嗎?
: 都不會被趕也蠻神奇的
您好,看到底下的留言,回一下這篇
根據食品安全衛生管理法的規定
便當雖然是路邊販售,但是也會被列入管理
所以如果消費者吃了出問題,衛生局必須受理
但是是從醫師那邊做通報,也就是消費者吃出問題之後
例如下痢、嘔吐、腹瀉,到醫院之後醫師判定是食品中毒
就要依照食安法第六條做通報,此時轄區衛生局跟CDC疾病管制署也會知道
再來是安全衛生問題,便當盒是屬於包裝容器
根據食安法第十七條有設定衛生標準,也就是便當盒裡面通常會淋PE膜來隔水
避免紙盒被沾濕爛掉,但是這層PE膜是有被列管的,重金屬跟溶出物不能超標
相關的檢驗方法與標準可以查閱全國法規資料庫,食品器具容器包裝衛生標準
食品藥物管理署有發布五要原則
清潔、新鮮、洗手、避免生熟食交叉、注意保存溫度
一般便當店很少生食,如果生食又沒有適當保存溫度那風險就會增加
所以一般全煮熟是相對安全,還有個疑慮是金黃色葡萄球菌腸毒素
因為該菌是人體皮膚常見菌種,但是在發膿的傷口上比較容易產生腸毒素
造成毒素型中毒,而且該毒素是耐熱的,加熱也不容易破壞,所以廚師的手衛生要注意
常常廚師的手被刀子切到,沒有消毒包紮就繼續工作,就很容易發生食品中毒
還有仙人掌桿菌,因為是產胞菌,意思是細菌本身被加熱殺死了
但是菌形成種子存活下來,加熱殺不滅,該種子在適當的時候就會發芽生長
所以殺死菌但是沒殺死種子,殺了一個我還有千千萬萬個我
這個種子會在危險溫度帶生長,也就是7~60度C之間
所以便當煮完後,要盡快在四小時內吃完,盡量不要隔餐就是這個原因
遭受後污染的便當常常會酸掉
後污染是指已經加熱殺菌過
但是後面是因為胞子萌發造成微生物污染
當然還有物理性的污染,像是常常吃到的頭髮,但如果是正妹的頭髮就沒關係
還有玻璃也算是物理性污染
化學性的污染像是青菜中有農藥殘留超標,農藥其實是有容許量的
低於殘留容許量是屬於安全的範圍,這部分可以查詢農藥殘留容許量衛生標準
動物用藥也是相同道理,可以查詢動物用藥品殘留容許量衛生標準
總結如下
便當也被食安法列管,如果消費者吃了出事,醫院也是要通報
便當不要隔餐,如果要隔餐要盡快冷藏
復熱要徹底,如果發現飯酸掉了就別吃了
便當包好之後盡快在四小時內吃完,注意保存溫度
便當盒選用合格商家,最好有材質試驗與溶出試驗檢驗報告
如果不確定,那就別裝含油熱湯,因為通常會超過九十度,風險會提高
便當盡量選擇全煮熟的,安全性高很多
生食很吃冷鏈系統跟環境衛生,所以生食級的價格都會被堆上去
以上謝謝
作者: PsMonkey (痞子軍團團長)   2021-07-25 02:21:00
差點以為走錯板 XD
作者: pig4306 (豬~培根)   2021-07-25 02:35:00
正妹的頭髮比較香
作者: weir510 (Liz)   2021-07-25 02:54:00
好詳細啊 推
作者: goodga ( )   2021-07-25 03:45:00
突然想到日本便當都冷的居多
作者: jealous0953 (Atheist)   2021-07-25 04:37:00
我認識很多正妹常常不洗頭真的有比較好嗎XD
作者: leeposhuan (寶萱)   2021-07-25 08:27:00
很有教育性+知識性
作者: niou (小丸子)   2021-07-25 09:17:00
推專業
作者: molsmopuim (超硬)   2021-07-25 09:51:00
推專業文中暗藏笑梗
作者: Eynaim (Voyage)   2021-07-25 09:57:00
有專業給推也長知識
作者: deadair (死空氣)   2021-07-25 10:00:00
哈哈哈 吃到正妹頭髮也是很恐怖的XDD
作者: gex3213 (我想長高)   2021-07-25 10:41:00
最根本問題還是 根本不知道擺攤的是誰呀 吃出問題根本無法追溯
作者: qama (G.M.T.)   2021-07-25 11:13:00
推~
作者: asparagus (蘆筍伯)   2021-07-25 11:37:00
作者: barttien (田園城市(BART))   2021-07-25 11:39:00
我還是沒機會吃到陶板屋,好想吃
作者: FR306040 (小護士The One!)   2021-07-25 11:48:00
專業
作者: jhihansyu (桐島蕾)   2021-07-25 12:15:00
專業
作者: kickjaneass (小丸子的好朋友)   2021-07-25 12:56:00
作者: nagual (納吉爾)   2021-07-25 13:24:00
不推不行
作者: Justin0610 (賈斯丁王子様)   2021-07-25 13:37:00
我們在廚房煮菜的都是阿姨耶…
作者: CY40 (尚未通過認證)   2021-07-25 14:10:00
推這篇,不過頭髮還是不吃為妙,不管是正妹還是阿婆的都一樣。
作者: Sasamumu (⊙▽⊙)   2021-07-25 16:24:00
推,好文
作者: az19900105 (小熊餅乾)   2021-07-25 16:30:00
推薦好文
作者: newtonyd (newtonyd)   2021-07-25 18:12:00
漲知識推
作者: yuma0621 (夢的彼端)   2021-07-25 21:17:00

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