作者:
fifer (大腦爆炸)
2022-03-03 17:28:31思考了一陣子才想說回一下
先謝謝關心
但高機率是不會營業了吧
大概吧
一開始休息的主因是疫情
家裡只有三個人在做
兩個年紀比較大的
萬一染疫風險就比較大
疫情升級那周就開始休息了
目前沒有恢復營業的主因是
其實沒有很好賺 又很累
也不是生意不好
休息前銷售的量
大概再多一成我們就做不出來了
主要是其他成本跟外人想的不一樣
不是做吃的很難理解吧
我家就是那種賣比較貴
但比較累 賺的又比較少的店家
以前都是靠我爸那句
“這是我阿公留下來的”
跟一些客人的喜歡在撐的
下面就當我碎念
我家不用速發酵母 不用助發藥劑
就是凌晨要爬起來養酵母
而且也不穩定
你看市場上的包子饅頭每次買都一樣
我家每天的顏色大小形狀都不一樣
意料之外的下雨就扁一點
天氣比預期熱 顏色會太白
反之就黃黃的
絞肉也是一個問題
我家都是買整塊的肉自己絞
純腿肉 沒有混粉
更沒有用沒人要的部位混進去
成本就是貴別人幾倍 又麻煩
水晶餃皮也不用修飾澱粉
這樣就是麻煩又不穩定
冷掉還會硬掉
人家用一點合法添加劑就沒這些毛病
但也因為我們什麼都不加
幾年前毒澱粉那波
全台含量最多的就是其他同業的東西
我家驗十幾次 成品原料都是零檢出
然後呢？
幾年後大家還是會買那些化工商品
還是會嫌棄天然的東西不穩定
講這些其實也沒意義
如果要迎合這個時代的口味
不如不要做好了
大概是這樣吧
雖然沒有確定一定不做了
但目前家裡沒有任何復工的對話
對了 台北那兩家
分別是我大伯跟姑姑的店
我們沒有感情不好
競爭什麼的也不存在
問我的話 我一律說你可以買來吃看看
不太一樣 但不是比較好或比較不好
看個人喜好
在店面問過我的話
應該都聽過一樣的答案
以上
※ 引述《nobita0916 (nobita0916)》之銘言
: 大家好
: 公明路及吳鳳路口的宏益肉包從小吃到大
: 但最近自從疫情就沒有開了？
: 有人知道他是怎麼了嗎
: 還會再營業嗎？
: 真的很想念他的水晶餃
: 十分感謝
作者:
Lccw 2022-03-03 17:33:00辛苦了
作者:
wsxcdsvv (我討厭蟑螂啦)
2022-03-03 17:38:00是會戴著air pod的年輕老闆嗎？
作者:
barttien (田園城市(BART))
2022-03-03 17:40:00做吃的真的很累，不用親身經歷就能明白的那種累
作者:
kiwi777 (waitting)
2022-03-03 17:48:00很愛水晶餃的口味，真的是外面吃不到的….希望有機會能復工！
作者: chianshin (chianshin) 2022-03-03 18:10:00
之前半夜下班路過會看到他們樓下休息鐵門拉下來 但是樓上還在工作
作者: cyc0427 (飛翔) 2022-03-03 18:21:00
喜歡你們家的包子跟水晶餃，從小吃到大的回憶
作者:
HanaIro (花開物語)
2022-03-03 18:49:00推，喜歡你們的蛋黃肉包
作者:
a053971j (CYChen)
2022-03-03 19:05:00推，喜歡你們的肉包
作者:
JomboCA (好大一條西人牙膏)
2022-03-03 19:13:00做吃的尤其傳統小吃做工繁瑣絕對是最辛苦的
作者: masternavy 2022-03-03 19:16:00
拍拍，懂你的一言難盡！
作者:
blackbrid (blackbrid)
2022-03-03 19:29:00從小吃到大的肉包
水晶x市場接受度不高吧?乾脆省一樣停做 或只接預訂就好（意思只是說 省一項工序下來 其它或許會輕鬆些）
作者:
shin520 (shin520)
2022-03-03 20:15:00好想吃蛋黃肉包跟水晶餃QQ
作者:
moon7215 (6.5B XD)
2022-03-03 20:16:00從小就很喜歡吃的肉包店 嘉義沒了這一味 有點可惜...
作者: January17 (......) 2022-03-03 21:34:00
喜歡水晶餃，你們辛苦了
作者:
Calabaza (Kürbis)
2022-03-03 22:17:00沒接受度不高吧！北門水晶餃不是賣得乒乓叫？
作者:
bioeric (ERIC艾瑞克)
2022-03-03 22:22:00小時候的回憶 超愛吃你們家的水晶餃
作者:
STi2011 (鳥王達)
2022-03-03 22:30:00沒吃過 但我推
作者: erer1976 2022-03-03 22:37:00
最愛的水晶餃
作者:
butin74 ( )
2022-03-03 22:37:00很喜歡，小時候的回憶呀小時候做報告還有去店裡拍照耶
作者: tinvi (You're the one) 2022-03-03 23:02:00
從小吃到大，最喜歡的水晶餃沒有之一，希望有機會能再吃到
作者:
ac197 (阿NO)
2022-03-04 00:16:00辛苦了
作者:
Justin0610 (賈斯ä¸çŽ‹å様)
2022-03-04 01:26:00推一個 做良心餐飲真的沒賺錢又被客人嫌的要死...
作者: nilr 2022-03-04 02:09:00
辛苦了
作者: viivii (綠色的眼睛) 2022-03-04 06:52:00
推～辛苦了
作者:
a1119151 (a1119151)
2022-03-04 07:06:00包子好吃
作者:
hugo7935 (HugoJoy)
2022-03-04 08:31:00辛苦了，謝謝
作者:
kansas (手穩心不慌~!)
2022-03-04 10:15:00給有良心的店家致上最高敬意!
以前住對面真的從小吃到大QQ 搬家之後比較少去 好懷念
作者:
mot96 (衝衝)
2022-03-04 13:13:00超喜歡蛋黃肉包一次都吃六個
作者: coolfishman (埔里周渝民) 2022-03-04 21:31:00
超愛吃你們家包子
作者:
zxcveded (Littlest thing)
2022-03-04 23:05:00以前在西門町附近唸書一直在想這麼剛好也有一家一模一樣的水晶餃店 原來是親戚
作者: XYZ0FIRE (justitia lol) 2022-03-05 03:27:00
坐客運回家，難以忘懷的味道
作者:
Sony5555 (我不是56 看清楚!)
2022-03-05 05:53:00消費者大多很蠢，追求便宜又要求一堆，服務業皆是如此，賣的比較貴一定會遇到一些北爛客人嫌東嫌西，做久了真的心累
作者:
alttwin (毀容了拉幹)
2022-03-06 11:01:00小老闆加油，你們家早就不缺這本業收入也能過上好日子了但仍願意這麼辛苦守住這個店，張爸真的是在守家業
作者:
linanan (林恩恩)
2022-03-07 23:47:00上大學後一直在外縣市生活，很少回嘉義，出社會快十年，上個週末帶即將結婚的男友回嘉義，其中一站就是宏益肉包，可惜撲空沒讓男友也嚐嚐我的兒時最愛，很謝謝你們的堅持跟用心，希望未來還有機會吃到這樣的美味～