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作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 上海 鮮得來排骨年糕
時間: Tue Oct 14 16:46:00 2014
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41340004
時間：2014/8
上海有樣特色小吃叫作排骨年糕，之前來上海的時候曾經在路上隨便一家連
鎖餐廳吃過，在上海貌似都是早餐吃的？這次到了上海，一樣找了家排骨年
糕店來吃。鮮得來是上海的老字號，通常掛上什麼中華老字號的店，那都是
一副國營餐廳的樣貌，沒什麼服務，就是個吃東西的地方。
這種中華老字號、中華名小吃的店以前都是國營的，現在不知道改成私營了
沒有？
這類型的餐廳就事先去櫃檯結帳拿票，再把票給服務員，找位子坐好，服務
員就會把食物送來。雖然這家鮮得來是老字號，不過餐廳內部裝潢倒還是蠻
乾淨新穎的，大概是有重新裝修過。
D套 33
點了一份D套，共有四樣菜，先送上排骨年糕。上海的排骨年糕就是一塊炸排
骨配兩塊長長的年糕，淋上鹹甜醬油。鮮得來的炸排骨就像大陸網民說的麵
粉感比較厚，排骨肉吃起來彈脆，味道偏甜，其實跟台灣的炸排骨類似，只
是比較不鹹而是甜味偏重。至於年糕就是黏糯有勁，配著鹹甜的醬汁吃，其
實還真有點類似日本的醬油味烤麻糬。
麵筋百頁單檔
清湯里有百頁肉卷與麵筋，這也是上海蠻常見的小吃，不過現在吃過最好吃
的百頁肉卷還是寧波的和台北的隆記。
三色冷盤
冷盤有小黃瓜、爆魚與油爆蝦，小黃瓜爽脆帶著濃郁香油味，味道比較重鹹
一些；油爆蝦酥脆，但味道一般；爆魚也是上海的特色小吃，之前看詹姆士
的愛玩客有介紹過，用鮮魚下鍋油炸起鍋後泡醬汁，這個爆魚是五香味的，
吃起來其實有點像蔥 鯽魚那種甜甜的味道。
油炸鵪鶉
油炸鵪鶉有點嚇人，一整隻連頭帶腳完整地送上來，枯瘦地宛若皮包骨，那
光禿禿的頭蓋骨與鳥頭好像在瞪著你。其實整隻鵪鶉根本沒什麼肉，雖然賣
相嚇人，味道其實挺不錯的，有點像是肯德基的薄皮嫩雞，油炸的酥香，肉
質細嫩，只是真的沒什麼肉可以啃，大概就鳥腿肉比較多一點。
鮮得來（雲南南路店）
地址：上海市黃浦區雲南南路46號
電話：021-63261284
上海食旅:http://goo.gl/8wwCBV
上海住宿:http://goo.gl/B637IH
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