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作者: aner (姊說永遠都要美) 站內: Food
標題: [食記] 上海仙炙軒鐵板燒 紅花主廚坐陣
時間: Sat Nov 8 14:15:24 2014
無音樂圖文網誌版 http://wanwanr9.pixnet.net/blog/post/234126307
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餐廳名稱：上海仙炙軒鐵板燒
消費時間：2014年/10月
地址：中國 上海市浦東新區世博大道555號4樓
電話：862122060878
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餐廳介紹
這幢歷史建築的前身是上海酒精廠，是這個舊工業區了不起的建築遺跡，現改成一幢四層
樓的餐廳，第四層便是仙炙軒，
此外寶萊納小型釀酒廠、啤酒花園以及多功能宴會廳都在不同樓層內。
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原來這是南僑在上海除了寶萊納外
開的一家獨立的鐵板燒店 而且找來過去在台北農安街紅花服務的主廚 整體裝潢就是
走奢華高質感的路線
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我們人夠多 直接把一整個燒枱都包下啦 同時這也是一間獨立的包廂
因為吃完後要趕飛機 所以我們從浦西來到這間靠浦東的餐廳 不過上海實在太塞車 我
們到時跟預訂的時間晚了許多
所以幾乎整頓飯都一直被主廚念念念...
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[魚子醬蒸蛋] 可能時間有點趕 我們還沒進包廂就看到主廚已幫我們在做第一道菜了
...
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這就是來自台灣的主廚啦 很有威嚴跟架勢 旁邊他的小徒弟們感覺都戰戰兢兢
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[開胃前菜] 菜還沒上 有一個小小的開胃菜已在擺盤上 是蘋果來的
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蒸蛋放了什麼? 哇 魚子醬耶 超奢華的 而且泥砍砍 每個蒸蛋上放的量都不少耶
沒在小氣的...
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哇哇....不只是魚子醬 還加了金箔耶 在蒸蛋上飄阿飄的 第一道菜就要給客人大
驚豔嗎
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在吃蒸蛋的同時 小師傅們已把虎明蝦的料備好在旁邊 哇...超大隻的 壯觀阿
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[香濃蘑菇湯配香蒜麵包] 因為要趕飛機+我們遲到的關係 所以我們的菜上的蠻快的
這道蘑菇湯真的很濃 喝下去有一種濃濃的幸福感
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[鐵板海鮮三拼 鱈魚排、虎明蝦以及扇貝] 看的出來也是師傅精雕細琢下的菜 但味道
的話沒有太大的記憶點耶
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虎明蝦 ㄟ 這是剛剛備料的明蝦 烹調完後縮水了不少..... 但仍是鮮甜好吃啦
特調的醬也頗搭
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果醋 此時就上了一杯果醋 中和一下味覺
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接下來就是鐵板燒秀了 主廚了解我們觀光客行程喜歡拍照 還先預告「要拍照的可以過
來 要點火了」
哈 雖然我們可以感受到他很不喜歡食客一直拍照的感覺....
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[鵝肝] 這就是點火秀後的產物啦 鵝肝!! 我必須說 這.真.的.很.好.吃
算是今天各類主菜中 最最最好吃的 外表煎的略酥脆 內有超軟嫩 吃完整個口齒留香
可以先忘掉主廚的碎念
到底主廚為何一直碎念呢 因為他一直強調他們是「以法式手法來做的鐵板燒」
加了一個法式 就代表..要慢！要細！要精緻！ 主廚要我們給他三個小時慢慢
cooking 而不是要趕時間 所以在他完法無全發揮下
他只好一直碎念我們... (但吃飯還要一直聽碎嘴我們也蠻煩的...)
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[西班牙火腿沙拉] 是我喜歡的西班牙火腿 鹹香 嫩 好吃
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此時主廚開始準備第二道主菜了... 菲力牛排
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[菲力牛排] 上菜了！配上蒜片 但各位客倌有看到中間的胡椒跟塩嗎 超多... 要小
心牛排不要沾到太多 以免太鹹
但老實說...這牛排...該有的粉紅色呢！ 可能主廚真的在時間壓力下有失準投吧 煎
的太老了... 要咬好久....
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[爆米花] 甜點來了 主廚幫我們準備了鐵板爆米花 之前在台灣也看過鐵板燒做爆米花
但實際在枱前看製作過程...有在care身材的人可能會吃不下去....
因為從玉米粒開始... 主廚加的油跟糖真的會令人傻眼.... 這根本是高熱量的地獄
食品....
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[銅鑼燒 招待] 主廚特別招待了第二道甜品 銅鑼燒 直接在鐵板上製作...
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爆米花來了 雖然很油很甜 但萬還是吃的很開心 哈哈
主廚還把剩下的打包 說給我們帶去機場吃....蠻貼心的~~
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紅豆銅鑼燒也來了 但就普普通通的....
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飯後水果跟咖啡 完美ending!
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這一棟就是我們吃飯的地方囉 一樓是鼎鼎大名的寶萊納
這一頓飯真的鵝肝令萬回味最多
但另一方面 主廚的碎念也扣了不少分
除了念我們晚到外...還要聽他說一堆大道理 兩岸文化 做餐飲的堅持等等....
吃鐵板燒要跟廚師互動...也蠻折磨人的....
至於這一頓美味 在上海約要多少錢呢
晚餐 加上服務費 大概要人民幣800喔
真的也不便宜就是....
真的要再度叩謝廠商的安排了