※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MvR30mF ]
作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 北京 芳草地 然壽司
時間: Mon Mar 14 02:26:04 2016
餐廳名稱：然壽司
消費時間：2016年/3月
地址：朝阳区东大桥路9号侨福芳草地大厦D座1层入口处
電話：010-85618688
營業時間：午餐上午11:30到下午14:00，晚餐下午17:30到下午22:00
每人平均價位：680人民幣到1500人民幣
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：套餐系列
圖文網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/64599858
https://pic.pimg.tw/junespring/1457886143-240187018_n.jpg
從小一起長大的小弟要去美國了，便在北京送他一程。
小弟挑了北京芳草地的餐廳，芳草地是中國僑福集團的一棟大樓。
這棟大樓強調節能，又能讓附近的居民有著充足的日照時間。
算是尊重生命的一間建築物，
這樣的大樓裡面有著不少很有特色的餐廳跟店家。
而除了餐廳跟店家之外，也有飯店跟辦公室。
大樓內部放了不少達利的藝術品，
算是很有人文及環保氣息的複合式大樓。
芳草地這名字在1933年便在這個地方沿用至今，
劉唐卿的白兔記裡面說到「春遊芳草地，
夏賞綠荷池； 秋飲黃花酒，冬吟白雪詩。」
在初春時節來這裡一走，多少心情也快活了起來。
而「知音少，人間何處尋芳草。」
小弟這一趟去了美國，盼他能找到更多知音豐富人生。
小弟挑了這一家然壽司，黑黑的暖簾直披下來，頗有日式風味。
芳草地內部十分寬廣，小弟能找到這家餐廳也真是不容易。
坐定了板前，師傅說材料都是從北海道送過來的。
最吸引我目光的是吧台旁的活螃蟹，師傅說是朝鮮的一種螃蟹，
這麼大至少已經有五年了。
坐定板前後，師傅說有三種套餐可以選。
有ABC三種套餐，A套餐680人民幣，B套餐1000人民幣，
C套餐1500人民幣。小弟選定了B套餐，便等著師傅上菜。
前菜由右到左分別是魚子醬鮮蝦、烤牡蠣、梅凍蟹絲、
醬燒章魚跟鮭卵蘿蔔泥。魚子醬的鹹味襯托出蝦子的鮮甜，
蝦子很有彈性，十分新鮮。烤牡蠣則是有著微微的香氣，
一口咬下，外面的焦香搭著牡蠣滑嫩的內在海洋滋味，
令人難忘。而梅凍蟹絲則是口感清爽，梅汁凍除了酸甜外，
香氣也很足，跟濃郁的螃蟹味很搭。醬燒章魚十分有咬勁，
醬汁偏鹹甜，搭配章魚的清淡滋味十分合適。
而鮭卵蘿蔔泥是較少見的吃法，蘿蔔泥不嗆，微微清甜，
配上微鹹的鮭卵倒是又鹹又香，鮭卵的汁液與蘿蔔泥混在一起，
讓蘿蔔泥增添了滑順的口感。
師傅收拾了一下板前，為我們要料理刺身。
擺盤用到的材料挺多的，看來應該是五彩繽紛。
生魚片的鮮度沒什麼好說的，解凍完全，也毫無腥味。
現磨的山葵泥嗆而不辣，十分爽口。魚料也挑得非常好，
刀工也不錯，一咬下，魚肉的油脂就在嘴裡化開。
熱熱的鮮魚湯讓十分暖胃，清淡又嘗得出魚肉的原味。
湯的滋味也很溫和，微微的鹹香開胃。魚肉微有彈性又入口即化，
鮮甜可口。
海膽的味道很濃郁，沒有明礬的味道。
其實單吃就很鮮甜濃郁了，配上了山葵反而有些突兀。
切過斷筋的鮪魚不用咬，用舌頭輕壓就散開了，
飯也煮得很剛好。不會有米心不熟的問題，彈性也很夠，
飯粒間的空氣也很剛好，不會過於膨鬆。
白肉魚壽司較為清淡，只吃到淡淡的醬油味，
與些許的魚味，印象不深。
這是印象很深的一道菜，因為太甜了，
牛肉跟鱈魚上面的甜醬油實在太多了。
已經吃不到原來的味道了，只有口感一個像牛肉，
一個像鱈魚。而這醬油吃完後，嘴巴還有一股吃過糖的甜膩味。
鵝肝捲壽司倒是十分濃郁，鵝肝的油脂香氣不輸海膽，
算是很不錯的一道。
師傅為我們做湯霜手捲，用燙過的半生魚肉，配上紫蘇，
湯霜手捲的味道較淡，印象也不深，
只記得搭配了紫蘇後，口感十分清爽。
蝦頭味增湯蝦味濃郁，味增的鹹香味也很夠，
蝦頭吸飽了味增鹹香，是很中規中矩的一道。
水果是日本的哈密瓜，很甜，如同吃糖一般，
到這裡也很飽了。不過配上哈密瓜後，還有點意猶未盡。
整體來說，熟食甜膩逼人，生食可圈可點。
吃了一些日本料理後，
我發現有些日本料理常常會有生食跟熟食不對襯的情況。
因為生食重在鮮度，熟食重在調味，
然壽司的生食部分是很不錯的，熟食的部分若能凸顯原味，
想必CP值會再高一些。畢竟1000人民幣也不算便宜，
對料理的要求自然要再高一些。
最後祝小弟美國求學一路順風，縱有佳人相伴，
也要時時刻刻注意生活細節，祝你早日學成歸國，有所成長。
店名：然壽司
地址：朝阳区东大桥路9号侨福芳草地大厦D座1层入口处
電話：010-85618688
營業時間：午餐上午11:30到下午14:00，晚餐下午17:30到下午22:00
個人平均消費：680人民幣到1500人民幣
對我來說：熟食甜膩，生食新鮮，
熟食跟生食之間有點落差，
如果很想吃日本料理，順路經過可以考慮看看，
也建議單點
適合去的時間：提前預約都合適
吃完要消化多久：兩個小時左右