餐廳名稱：忠貞眷村口 麻辣滷味 雲南米干
消費時間：2019年/3月
地址：桃園市中壢區龍平路217號
電話：0932-174985
營業時間：11:00-20:00, 週一公休
圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2019/03/blog-post_12.html
在撰寫國旗屋米干食記時，有熱心板友推薦鄰近的忠貞眷村口米
干。查詢相關資料，發現竟是家滷味人氣遠勝米干的小店，讓人倍感
好奇。
假日剛開店，排隊客潮便已湧進，幸好獨自一人用餐，還算容易
找著座位。店內沒有任何菜單，據說主食有米干、米線及粑粑絲，其
它便是櫃檯前的各式滷味，由客人自行夾取後記價。滷味切盤前會詢
問是否加辣加小黃瓜，加小黃瓜不確定是否需另外加價。
綜合米干+腱子肉+豆干+素雞+小黃瓜 175元
綜合米干的米干偏厚，私心希望薄些，但是沒有米干不該有的奇
怪Ｑ度。豬肝肉片熟度合宜，雞蛋打散然未和入湯中，仍能品嚐蛋香
及細緻口感。湯頭足味而鮮，只是拌入的臊子稍肥，略有油膩感。
滷味確是強項。豆干素雞入味至極，鹹香帶辣然絕非死鹹，淋上
的大量芝麻也有畫龍點睛之效。腱子肉雖相對味淡，但紮實帶嫩，水
準也不差。泡菜的酸辣在品嚐滷味時，剛好可以讓味覺稍做變換。小
黃瓜未做調味，單純食材本身的水份和爽脆，適時地讓味蕾休息片刻
，準備接受下一口的激盪。多數小店的滷味都只會靠外淋油膏提佐，
很久沒吃到食材已滷入味的店家了。
用餐期間發現不少初訪客，老闆娘總熱心推薦自家滷味，據說還
曾比賽得獎。在實際品嚐過後，可以理解老闆娘對滷味的自豪。有機
會來訪時，不吃米干無所謂，請記得切份滷味以免後悔。
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