[問題]請教手沖耶加時，可以怎麼調整讓它酸一些 chinenger PTT批踢踢實業坊

作者: chinenger (oldboy) 2014-04-23 15:05:43

最近嘗過傻爸的衣索匹亞耶加，烘焙度是Village，感覺不出有特別的酸度。
請教手沖時，可以怎麼調整讓它酸一些呢？

作者: loacy (逮中) 2014-04-23 16:06:00

粗顆粒或是降水溫

作者: freshroast (RebA CoffeE) 2014-04-23 16:40:00

同樓上+1

作者: Ianthegood (雜碎。) 2014-04-23 16:41:00

滴醋(大誤)

作者: HsnuYutaka (Est amo) 2014-04-23 17:05:00

補充:粗顆粒或是降水溫的同時可以微增2-3克粉量

作者: gucciin5566 (gucciin5566) 2014-04-23 17:27:00

拿檸檬在杯緣劃一圈？

作者: flyingmaple (飛不起來的楓) 2014-04-23 18:09:00

降一些溫度試看看..90度以下然後您粗細是摩多少@@

作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼) 2014-04-23 18:40:00

水注繞快一點

作者: Drunk5566 (啾咪) 2014-04-23 21:13:00

加葡萄酒

作者: black259 (KOY) 2014-04-23 23:25:00

平常手沖抓的時間大概是多少?悶蒸30秒?然後在1分內煮完?總共花1分半?

作者: cable921 (ptt沒朋友! 嗚~) 2014-04-24 00:25:00

傻爸的耶加最近幾天都在沖都沒有辦法很酸烘培度的關係

作者: jacky7987 (憶) 2014-04-24 00:33:00

也有可能放不夠久?

作者: Brad255 (曾經) 2014-04-24 06:17:00

降水溫

作者: chuky (查克) 2014-04-24 08:59:00

沖出來後放到發酵

作者: lanieon (Lan) 2014-04-24 10:16:00

用較低TDS 的水來沖，不用改沖煮方式立刻見效

作者: anoreader 2014-04-25 00:33:00

認真.) 沖成冰咖啡的立刻冷縮放冰箱三天會有特殊的風味酸度跟口感會有類似喝紅酒的錯覺！很神奇

作者: Drunk5566 (啾咪) 2014-04-25 12:18:00

樓上是發酵的意思嗎?

作者: Roamer0110 (阿貓) 2014-04-25 12:49:00

問下，傻爸的比較不酸嗎

作者: crazycloud (瘋雲) 2014-04-25 23:07:00

傻爸的較不酸+1 ~

作者: chin741109 2014-04-26 16:35:00

應該是烘培度的關係，可以嘗試沙鹿出軌咖耶加雪菲他們的耶加烘的還不錯http://derailcoffee.pixnet.net/

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