圖文版 http://luck4rabbit.blogspot.tw/2014/04/pk.html
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西達摩Chilcho(左)Kebato(右),
一爆中對上一爆結束,
除了顏色差異,表面乾燥轉油亮也是一大特徵。
《生豆三兩事》
生豆表面「顏色變化」、「出現白斑」都屬於脫水老態現象,
若要避免此一特徵被客人察覺,建議中深烘焙手法（回春）
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這不是回春吧 是欺騙客人 不過您自己賣咖啡也算很誠實不過這也道出了像city cafe之流這麼難喝的原因之一

是閃光燈還是我覺得真的有點油？

說回春是好聽點...L大 沒有開閃光 只是一爆結束，豆子表面繃緊泛著自然的光

有這種脫水現象的話 在淺培的時候會有什麼差別? 顏色嗎?

就說陳年豆 還比較貴

抱歉~ 想請問一下"脫水老態"這指得是什麼意思?是否可以稍微講解一下~ (好奇)

http://i.imgur.com/93lYaG3.jpg(上) 尼加拉瓜 Las Camelias ,二爆中, 今年2月購入 (中)伊索比亞 Harra Star, 一爆中, 去年年初豆 (下) 哥倫比亞 Tolima, 一爆中, 今年1月購入淺焙或是深焙大概只有烘豆者心知肚明XD脫水老態->生豆平面邊緣顯現向外輻射白邊生豆球面顯現條紋皺摺http://i.imgur.com/TeZzYJK.jpg

我覺得哈拉摩卡的醜不是時間的問題，在原產地就很醜了

哈拉摩卡雖醜,單品深烘與混豆在義式萃取下表現都很讚

那這現象會造成風味上有麼影響嗎? 為什麼要避免顧客發現呢?

該句“避免”只是玩笑,畢竟陳年曼特寧與季風豆的豆相更是驚人重點還是剃除瑕疵豆與差異豆