[器材] 摩卡壺煮的咖啡液不清澈 Ballantine PTT批踢踢實業坊

[器材] 摩卡壺煮的咖啡液不清澈

作者: Ballantine (I love Whisky) 2014-07-19 01:11:41

今天特定去買了丸形濾紙回來，摩卡壺是BIALETTI一般款式4人份，
橡膠墊圈近期更換過，飛馬磨豆機刻度測試3~4皆有，
使用瓦斯爐小火加熱，咖啡液快要溢出結束前熄火，
煮出的咖啡液與手沖相比就是看起來比較濁，原因是？
加了濾紙原以為可以改善，不過差異在於咖啡液底部較不會有細微粉末，
翻了精華區有關摩卡壺的文，好像沒討論到這問題。

作者: OHGURO (大黑) 2014-07-19 02:37:00

摩卡壺煮出來的是濃縮咖啡,濃度較高,自然和手沖的淡薄不同.

作者: allpafighter (階級攪拌子) 2014-07-19 13:24:00

作者: dualting (鯷畂) 2014-07-19 18:32:00

摩卡就是比虹吸、手沖、美式還在濃

作者: Ballantine (I love Whisky) 2014-07-19 22:18:00

只要是濃縮咖啡，咖啡液都不會是透明嗎我以為是程序上某環節沒掌控好，想確認這結果

作者: zeller (兩難全) 2014-07-20 00:03:00

濃縮不透明才是正常的

作者: Ballantine (I love Whisky) 2014-07-20 01:20:00

原來如此，那表示曾有次煮出較清澈的是失敗品~

作者: AJ5566 (記憶無法重疊) 2014-07-20 11:43:00

作者: dualting (鯷畂) 2014-07-20 18:56:00

是啊，稀疏才會清澈

作者: mothertime (我超愛傅紅雪這變態) 2014-07-20 20:30:00

不過我在Amis喝到的倒是挺清澈的，只是顏色比較深

作者: Ballantine (I love Whisky) 2014-07-21 00:03:00

最近幾次觀察，在壺內剛溢出的咖啡液的確清澈見底但後來就不再清澈，有點點向是咖啡被滴入些微奶的色調

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