[問題] 手沖淺焙時沒泡泡? Roamer0110 PTT批踢踢實業坊

[問題] 手沖淺焙時沒泡泡?

作者: Roamer0110 (阿貓) 2014-08-28 23:27:52

磨豆機: porlex mini 鎖緊倒退10格
豆子: 衣索比亞 Sidamo(西達摩) Guji Shakisso 谷吉夏奇索微產區水洗G1(中淺)
遇到一個問題是悶蒸後沖泡沒什麼泡泡，也完全不膨脹。
不知道該怎麼沖??
加水過程一直看到咖啡粉在漂浮實在很怪。
試著磨細好像也沒什麼改善。
再粗感覺顆粒就會太大。
有沒有大大能幫忙解答><。

作者: Celine110 (傻令) 2014-08-29 00:23:00

豆子不新鮮？

作者: andyyy (Silence) 2014-08-29 00:39:00

不鮮

作者: Roamer0110 (阿貓) 2014-08-29 01:09:00

8月初的豆子，但沖一直有這問題才想來問問

作者: yearChen ( ) 2014-08-29 02:36:00

焙度較淺，沒有氣體只是粉比較難堆高。

作者: Roamer0110 (阿貓) 2014-08-29 02:50:00

請問樓上，那要怎麽沖呢？去咖啡店習慣喝淺焙，看師傅沖也還是有泡，所以有點不知道遇到這情形要怎麼辦

作者: mammonist ( ) 2014-08-29 06:46:00

我自己同時用蛋糕濾紙跟kalita沖，結果前面膨後面沒膨

作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼) 2014-08-29 08:10:00

沖法有很多種，豐原咖啡葉有自己一套，有機會去看看吧

作者: linposhou (蔗寶寶) 2014-08-29 10:53:00

我自己之前出現這種情形時是溫度不夠

作者: yearChen ( ) 2014-08-29 11:20:00

我的方式是悶蒸完，拉高濾杯裡的水位，讓粉有空間流動接下來只要靠水流帶動咖啡粉上下翻攪就可以了

作者: polemos (魔幻月光) 2014-08-29 18:05:00

先量水溫再沖一次看看

作者: Roamer0110 (阿貓) 2014-08-30 01:26:00

剛用了約90度水沖，還是無法在繞的時候有白色泡泡，悶蒸完加水就會看到凹洞看到粉和水，這是因為粉漂不太起來嗎?

作者: yearChen ( ) 2014-08-30 02:26:00

聽起來滿正常的啊，重點是味道喜不喜歡吧?

作者: mothertime (我超愛傅紅雪這變態) 2014-08-30 12:36:00

淺焙的沖法會跟中深焙的不太一樣，建議不悶蒸不斷水

作者: photoless (Photoless) 2014-08-30 21:17:00

其實淺培不好沖用kono可能比較順

作者: bluemkevin (WHO WHO) 2014-08-30 23:20:00

手法千千種你可以一項一項變因慢慢抓

作者: Roamer0110 (阿貓) 2014-08-31 01:58:00

感謝各位大大的意見，我也還在找變因，好像有點遇到瓶頸，各位的意見我會再試看看

作者: Brokenice (Marco) 2014-08-31 09:31:00

我是沖完都是平底的,雖然味道還可接受,但也在找方法

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