兩個禮拜前跟版友買了Colombia Medellin Surpremo的生豆開始試著烘豆子玩,
youtube影片看了幾個就當作學會,
極為陽春的用手網和平底鍋炒豆,
除了計時和重量以外,沒有溫度計,只是胡亂的試玩,
烘完以後爬文章才知道咖啡豆和爆米花不一樣,
不是爆開才叫熟了...= =
烘了三次,平底鍋炒豆的部分特別讓人感到可疑,
想問問大家,烘豆失敗除了難喝以外,
有沒有什麼程度是喝了會損害健康,應該直接丟掉的情形?
第一次用手網烘100g,
隔著瓦斯火搖了20鐘左右開始聽到零零落落的嗶啵聲下豆,
顏色有點不均勻,大約是平常店裡買到中焙左右的樣子,
養豆三天以後試喝,手沖喝起來微酸,勉強能喝,
Brikka煮出來又酸又苦,加了牛奶硬是喝掉,
結果咖啡因下肚以後,照樣得到愉悅感,
好像有點成功!?(我的味覺真的很糟糕阿!)
食髓知味以後,第二次手網又烘了160g,
烘好的豆子現在密封在咖啡袋子裡養,
昨天到現在排了點氣,有點鼓鼓的,希望可以好喝~
接著就拿出平底鍋來炒豆,190g,
鍋子先預熱五分鐘,熱呼呼後把豆子丟下去,
不到五分鐘,已經聽到嗶嗶啵啵的聲音,
不過鍋裡大部分豆子的顏色還青青綠綠的,
更認真地拚命翻豆子,爆炸聲仍然不絕於耳,
本來想把已經變色的豆子先挑出來,
可是翻豆和挑豆根本不可能同時做到,
只好把火轉小,繼續一直翻一直翻,
等到整鍋都變咖啡色以後倒出來,
有的豆子是中培的顏色,有些已經變碳黑色了...
把最黑的豆子挑出來,大約是1:3比例,
分開用夾鏈袋包好,
經過一天以後,碳黑色的袋子還是扁扁的,沒什麼排氣,
袋子邊黏有油滴,豆子超級油亮,
用摩卡壺試煮出來,非常的苦,
加牛奶以後,有一種古老罐裝碳燒咖啡的熟悉味道,
不知道心理作用還是真的,好像有點頭暈心悸,
剩下的豆子應該會進垃圾桶了,
想問問大家,豆子不會排氣是不是就死掉了?
失敗到什麼樣子的豆子不用試喝就可以直接丟了呢?

烘出靈魂後

變成碳就不能喝

衣索比亞農民用奶油炒一炒，石頭敲一敲就可以沖啦

不能喝(X) 不敢喝(O)

放張豆子讓大家瞧瞧吧 話說前幾次烘焙也是焦黑XD

建議你用陶鍋

沒烘熟和烘成碳不能喝@@話說黑色的你還能喝下去，真佩服你有喝的實驗精神

手網20分一爆有兩個可能，第一是離火太遠溫度不夠，二是搖晃的方式不對導致失溫然後你平底鍋會炒成這樣應該是開始的溫度太高

黑到出油也是有人在買，就真的是碳焙味....

it's Colombia not Columbia，哥倫比亞人超介意的。

我也是買這個豆子來練烘，個人覺得便宜還不錯喝http://imgur.com/OuRt8nK 用手機拍顏色變很深實物顏色比較淺，第一次用炒菜鍋炒

原po你可以拍一下你的工具，還有貼你參考的影片不同的器材手法未必一樣http://imgur.com/a/13VOV 這個是我用手網烘的第一張是參考台中某名店的黑珍珠,用的是四成巴西六成曼特寧第二張是曼特寧,第三張是肯亞..手網其實是可以做的很均勻的

B大太神啦><

不敢不敢，只是剛好有强健的手腕而已

翻豆頻率不用太高，重點是均勻受熱，上面用鋁箔紙蓋著聚熱，用氣味感受烘到什麼階段，火不用太大，抓離火的距離。