[義式] espresso 流速 stanleychao PTT批踢踢實業坊

[義式] espresso 流速

作者: stanleychao 2016-06-15 23:56:08

大家好，想請教大家ㄧ個問題
我本身用的是Breville 920Xl 加上901n，之前煮espresso時我煮的條件是
1. 磨豆刻度1.4，粉鋪滿後刮平
2.重填壓
3.93度有預浸3秒
我發現一開始流出來的速度都蠻固定的也很漂亮，但是最後水流就開始不穩，咖啡餅表面
會有個洞，但是咖啡餅不會裂，今天換上IMS的沖煮網，洞小很多，但還是有洞並且沖煮
過程中最後還是一樣會不穩水流飄來飄去的感覺。
不曉得這是什麼問題呢？
感謝大家

作者: Telumendil (ιτεγ) 2016-06-16 00:20:00

搜尋"通道效應"(佈粉及填壓不均勻)網路上都說可以買無底把手來觀察及糾正佈粉填壓技巧

作者: TalkToMe (跟我說一下啦) 2016-06-16 01:07:00

還有這招喔！

作者: wolken1202 (節能慢活救地球) 2016-06-16 10:27:00

老鼠尾巴學通了,濃縮也出師了

作者: xSAUCEx (索思) 2016-06-16 20:17:00

無底+1

作者: boyuan0 (boyuan) 2016-06-19 15:21:00

901N有無改漏斗落粉槽?有改的話建議換成分量器比較好漏斗落粉槽沒辦法把結塊的粉打散容易造成填壓萃取不均

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