作者:
mechtec (小豆)
2016-07-04 01:23:59※ 引述《coolrabbit (哲丸)》之銘言：
: As title.
: 想請教板友們有關悶蒸的問題
: 估狗後發現眾說紛紜 有人說半分鐘 有人說一分鐘
: 賣豆子的老闆和我說三分鐘
: 板上也有看到過聞味道來決定悶的時間
: 但我覺得沖咖啡這件事是類比的 應該有個最洽當的時間點
: 能煩請板友們分享一下關於這方面的經驗嗎？？
我來問問題了，請好好想一想
1.為什麼要悶蒸？
2.悶蒸時，咖啡粉體發生了什麼事？
3.如果以上狀況可以瞭解的話
假設有一個悶蒸完成的時間t
如果我悶蒸時間小於t，萃取時會如何？
反之，如果大於t，萃取時又會如何？
這些瞭解了，其實對於手沖萃取的認識就會更進一層喔