作者:
wattlin (暐)
2016-11-22 22:14:09想請版上前輩幫忙解惑
關於金杯理論中的萃取率計算
在手沖 萃取率的部份 到底是用總注水量計算 還是用萃出得到的咖啡液下去算
ex:粉20g 總注水300g 萃出咖啡液260g TDS測=1.45%
那萃取率是 (1.45%*300)/20 or (1.45%*260)/20
因為上網爬了文 好像兩種說法都有
所以只好來版上請教了解的版友
先謝謝大家了
260g是對的 今天在測TDS就是拿咖啡液體 至於為什麼會是減掉40是因為咖啡粉吸水的比例大概是1:2 不過說實話都有測TDS的工具還問這個問題也太奇怪了吧XD
作者:
wattlin (暐)
2016-11-22 22:21:00謝謝j大 小弟我剛沖大約3個月 很多東西都爬文得來沒有比較有系統的學習 所以會出現比較奇怪的問題XDTDS 也是剛買的小米牌 一支兩百多 湊合著用的
作者:
wattlin (暐)
2016-11-22 22:59:00嗯嗯 明天試試看把水的比例再拉高一些 看味道如何^^~
個人比較推薦的練習法 是用金杯的粉水比 自己慢慢練習搭配著TDS 慢慢將萃取率達到標準線 雖然有人會跳出來說金杯怎樣怎樣 但是我覺得 總比 靠感覺沖 每天喝到不一樣的咖啡還要好多了...
作者:
wattlin (暐)
2016-11-23 00:21:00謝謝j大 現在這樣搞清楚萃取率算法 之後就有方向了
作者:
wattlin (暐)
2016-11-23 02:00:00ㄜ...我好像有看過有人量咖啡 所以也就拿來試了數據看來還正常 應該也許可以吧@@有版友來信問說小米TDS那裡買 我是在露天買的 7-11到付
小米那個上限9990ppm低於金杯理想值不少，而且量測原理跟vst、atago光學類型的也不同
作者:
wattlin (暐)
2016-11-23 02:26:00小米大於9990ppm 會在後面用*100表示量測原理我就不了解了XD 一隻含運280不能量咖啡的話 就當拿來量我用的礦泉水了XD剛剛查了 好像是不行 因為用導電方式測的 遇上咖啡液中不導電物質 就測不出來 所以會不準@@
小米那種導電型的對於咖啡比較不那麼精準喔，可以買遮光率測量的，至於萃取率，您可以改用16.5粉300cc水 就是對應金杯18.18的比率(scaa)拿表格就可以對出萃取率了
作者:
wattlin (暐)
2016-11-23 11:07:00了解 謝謝m大 我等一下就來試試
一般的測TDS的 原理是用折射率 但是要價不菲 如果真心想從事咖啡行業 或想認真鑽研的 再考慮吧 （小米那支各人就不知道了 感謝版友解答