[義式] 義式咖啡豆混豆種類
作者: setver (setver) 2017-10-07 19:08:51
各位前輩大家好
想跟各位探討義式豆混豆問題
我最常喝到三種左右的義式咖啡豆
喝起來感覺層次感隨著烘焙不同，而有不同的變
化，但隨著最近聽到有混豆到七、八種之多，想請
教前輩們，雙北地區有哪些咖啡館有機會喝到類似
這樣的混豆方式，滿好奇口感上會有哪些特殊的口
感變化，謝謝
想跟各位探討義式豆混豆問題
我最常喝到三種左右的義式咖啡豆
喝起來感覺層次感隨著烘焙不同，而有不同的變
化，但隨著最近聽到有混豆到七、八種之多，想請
教前輩們，雙北地區有哪些咖啡館有機會喝到類似
這樣的混豆方式，滿好奇口感上會有哪些特殊的口
感變化，謝謝
作者: angell543 (公民很忙) 2017-10-07 21:21:00
威爾貝克吧～
作者: lifelover (lifelover) 2017-10-07 22:01:00
我喜歡用不同的精品豆製作拿鐵，每次風味都各有特色喔~
作者: moonrise1988 (阿盧) 2017-10-07 22:33:00
當每種豆的風味強度都稀釋為原來的1/7、1/8時，很難喝到豐富的層次變化
作者: masala (masala.zone) 2017-10-07 23:49:00
蠻認同1988大所說的，摻那麼多，每一支的味道都弱掉了
作者: qoopichu (非洲邊緣魯蛇) 2017-10-08 00:01:00
還有取樣不均的問題
作者: Qedosh ( ) 2017-10-08 01:02:00
混到七八種應該是噱頭吧，拿掉一種他喝得出差別嗎
作者: lf2597 (灑滿蔥花) 2017-10-08 01:27:00
你在看佳百列齁
作者: qoopichu (非洲邊緣魯蛇) 2017-10-08 01:42:00
加百列 XD 那已經兩季前的了欸
作者: cattie0709 (N零菜鳥) 2017-10-08 10:26:00
怎麼會在咖啡版看到加百列www
作者: a19887754 (J ) 2017-10-08 10:55:00
混的多就是義大利style啊，就是要混到喝不出單隻豆的特色
作者: aquagaby (咖啡&巧克力) 2017-10-08 12:15:00
混的多才好用別的豆子替換啊，減少開發成本。 :)
作者: qoopichu (非洲邊緣魯蛇) 2017-10-08 13:15:00
因為有一集就是咖啡店老闆在那邊OS...
作者: a9564208 (YOU OUT!!) 2017-10-08 15:53:00
可是咖啡店老闆是用濾布手沖欸(?
作者: ben745018 (吉川) 2017-10-09 17:09:00
混的多味道容易落差很大 每批豆子都有差 配多不一定簡單 illy就能配到9種左右
作者: luismars (ㄚ卜) 2017-10-09 23:54:00
illy真混這麼多的話，不也是為了維持口味的標準化嗎?混越多的話，每支豆的分布比例每次倒出來很難都一致吧?除非是要磨之前才混好且同一次磨完...(有想錯嗎?)
作者: ben745018 (吉川) 2017-10-10 00:10:00
這就是機密拉 就跟可口可樂配方一樣 他有自己的公式
作者: Meyellis (Meye) 2017-10-12 06:46:00
https://i.imgur.com/sskM6vV.jpg在季節香最常購買的一支配方豆僅供參考
作者: anzari (雜音) 2017-10-13 02:08:00
luis意思應該是，如一次取18克你甚至可能沒取到1/7
作者: redddd (咖啡大毒梟) 2017-10-13 08:49:00
最瞎配方![]()
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![]()
" target="_blank" rel="nofollow">作者: qoopichu (非洲邊緣魯蛇) 2017-10-15 01:41:00
45種XD 每種各取4顆大約18克剛好榨一shot
作者: lovecmgirls 2017-10-15 22:32:00
樓上那間在市民大安路口嗎 而且似乎關了
作者: garnett1230 (chichi) 2017-10-20 22:11:00
樓上正解