朋友介紹了一家自家烘培的咖啡豆
於是買了一款豆子試喝
喝了覺得非常喜歡XD
所以把一些沖煮心得跟大家簡單的分享一下:P
單品:衣索比亞 利姆 G1
烘焙度/處理法:極淺培/有機日曬
研磨器具及刻度:Kalita Nice Cut 3.5
粉水比:7g:100ml
濾杯/手沖壺:HARIO-V60玻璃濾杯/kalita 0.7L細口壺
一開始會選擇這款豆子只是因為
從來沒喝過有機日曬XD
剛拿到豆子的時候是剛烘好的
基於好奇心直接拿了一顆豆子吃吃看
剛開始很硬 感覺沒吃到什麼味道
後面吃到淡淡的巧克力味
老闆是建議養豆兩週左右 味道會比較穩定
但我為了實驗一下味道變化
從第一天就開始沖了:P
DAY1 :
-沖煮溫度95度
-悶蒸約一分鐘
拿到豆子的隔天嘴巴癢就馬上拿來沖了
因為是新鮮的豆子 所以悶蒸時間延長到一分鐘
第一天想試試看比較高溫去沖煮
但因為溫度太高 不好的味道也跑出來滿多的
酸味、可可味明顯
(喝完覺得自己其實在浪費有機日曬咖啡XD!!!)
DAY4
-沖煮溫度92度
-悶蒸約一分鐘
第二次沖煮把溫度降成92度
這次非常容易就聞到咖啡有明顯的酒味
再仔細聞的話可以聞到草莓酸
喝下去的時候酒味也十分明顯
草莓酸的酸味及香氣都非常迷人啊!
並且夾帶巧克力的味道
最後尾韻回甘 甜度算高
DAY9
-沖煮溫度90度
-悶蒸約30秒
第三次沖煮把溫度降為90度
因為豆子已經放了幾天 所以把悶蒸時間縮短了
酒味今天還是非常的濃厚
但比較聞不到草莓酸的氣味
喝下去酒味相比前幾天稍微重 但也比較喝不到草莓酸
且整體喝起來不會太酸,第一次喝到酸度表現這樣的極淺培
挺讓人意外的XD
尾韻一樣回甘
總結:
豆子約放到第八天第九天 開始就慢慢穩定了
是一款不會很酸的極淺培咖啡
有很濃厚的酒香氣與酒味 並且尾韻回甘非常明顯
但超過90度沖煮酸味會變得較明顯
如果是喜歡酒香氣的 應該會很適合這款單品!
以上是一點簡單的沖煮(實驗?!)心得
推薦大家試試看!