各位好 小弟是剛入門咖啡領域的菜B8
我最近想要開始踏入義式咖啡這個領域
最近嘗試了一些外面咖啡店的義式咖啡
不過發現好像沒有看過咖啡店強調使用那支單品豆沖煮espresso
請問是為什麼呢
作者:
riceangel (enjoy ur coffee)
2017-11-07 21:52:00台北很多有出soe啊 simple kaffa,Fika fika,沛洛瑟,鳳咖啡,木木,sunsquare,宜蘭虎咖啡,自己只知道這些
SOE超好喝！但是很考驗豆子跟機器跟咖啡師，市場又很小，除上一些比較專業的咖啡店願意做之外，大部分咖啡店大多不願意做。做的人不多，做得好的又更少了。
作者:
qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2017-11-07 22:26:00因為賣SoE要準備一台專用的磨豆機，不能和出配方豆混用
作者: OldChang 2017-11-07 23:38:00
話說sun square現在已經改用義式機出"手沖單品"了沒說我還以為是手沖的XD很有趣，有機會可以試試
作者:
yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)
2017-11-08 00:32:00什麼！sun square 改soe了？ XD
成本太高吧 包含調刻度浪費的 願意買單的人少近年有越來越多的趨勢啦
作者:
crocis (咖啡毒蟲)
2017-11-08 10:08:00陽光夏就是耶加SOE下來當義式豆用的狂派店家
話說這個版居然沒有le Marc的食記，我以為他在咖啡圈這麼有名應該會有的 囧，這麼低調就是！
作者:
m9fghost (迷途的海鷗)
2017-11-08 13:47:00有些不是沒有，是你要說店家才想做XD
作者:
bearq258 (bearQ)
2017-11-08 23:38:00豆子烘的不好，風味就混雜。豆子品質的大考驗我用花神、耶加、曼特寧 一般常見豆都過做ESPESP一般是中深烘焙比較能表現油脂厚重感一般單品多是一爆末到二爆前 表現跟ESP要的不同。所以做ESP會用專用豆