[義式] 咖啡店的espresso jeff021044 PTT批踢踢實業坊

作者: jeff021044 (Jeff31) 2017-11-07 21:41:57

各位好小弟是剛入門咖啡領域的菜B8
我最近想要開始踏入義式咖啡這個領域
最近嘗試了一些外面咖啡店的義式咖啡
不過發現好像沒有看過咖啡店強調使用那支單品豆沖煮espresso
請問是為什麼呢

作者: riceangel (enjoy ur coffee) 2017-11-07 21:52:00

台北很多有出soe啊 simple kaffa,Fika fika,沛洛瑟,鳳咖啡,木木,sunsquare,宜蘭虎咖啡,自己只知道這些

作者: jack85715 (jack) 2017-11-07 22:25:00

SOE超好喝！但是很考驗豆子跟機器跟咖啡師，市場又很小，除上一些比較專業的咖啡店願意做之外，大部分咖啡店大多不願意做。做的人不多，做得好的又更少了。

作者: qoopichu (非洲邊緣魯蛇) 2017-11-07 22:26:00

因為賣SoE要準備一台專用的磨豆機，不能和出配方豆混用

作者: chihyunnn (OH YEAH) 2017-11-07 22:59:00

有明心也有，是先決定單品豆再選擇沖煮方式

作者: lovecmgirls 2017-11-07 23:13:00

Le Marc呀單品義式都超讚

作者: OldChang 2017-11-07 23:38:00

話說sun square現在已經改用義式機出"手沖單品"了沒說我還以為是手沖的XD很有趣，有機會可以試試

作者: yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ) 2017-11-08 00:32:00

什麼！sun square 改soe了？ XD

作者: lin89710 (谷) 2017-11-08 00:57:00

成本太高吧包含調刻度浪費的願意買單的人少近年有越來越多的趨勢啦

作者: crocis (咖啡毒蟲) 2017-11-08 10:08:00

陽光夏就是耶加SOE下來當義式豆用的狂派店家

作者: lovecmgirls 2017-11-08 11:33:00

話說這個版居然沒有le Marc的食記，我以為他在咖啡圈這麼有名應該會有的囧，這麼低調就是！

作者: m9fghost (迷途的海鷗) 2017-11-08 13:47:00

有些不是沒有，是你要說店家才想做XD

作者: bearq258 (bearQ) 2017-11-08 23:38:00

豆子烘的不好，風味就混雜。豆子品質的大考驗我用花神、耶加、曼特寧一般常見豆都過做ESPESP一般是中深烘焙比較能表現油脂厚重感一般單品多是一爆末到二爆前表現跟ESP要的不同。所以做ESP會用專用豆

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