Re: Fw: [無言] 媽媽在臉書上提出了一個問題... udtsean PTT批踢踢實業坊

Re: Fw: [無言] 媽媽在臉書上提出了一個問題...

作者: udtsean (I am back) 2018-03-16 08:46:38

同溫度下，溶解度(或氧化等化學反應)正比於接觸總表面積，這也是八仙塵爆案的原因。
一顆咖啡豆的大小約1cm(10000um)，磨成咖啡粉顆粒約500um，所以表面積約1:400。但是體積比是1:8000，所以全部的咖啡粉總表面積是全部咖啡豆的20倍。
用225cc 92度的水去沖泡15g的咖啡粉要3分鐘，令堂若改用咖啡豆直接沖泡，約需時60分
結論：請令堂泡久一點即可(可利用法式舒肥機在這時間內維持恆溫92度)

作者: hpa228 (阿良) 2018-03-16 08:53:00

樓主認真了 XD

作者: udtsean (I am back) 2018-03-16 08:55:00

其實我算錯了，應該泡一個小時即可。請問要怎麼編輯文章？

作者: suaveness (éœå¤) 2018-03-16 08:56:00

作者: saki0107 (saki) 2018-03-16 09:08:00

感謝咖啡版的大家～媽媽覺得很開心，證實他的方法是可行的，只是時間不夠。20小時已經可以出去買了...

作者: shsh946 (大哥是對的!) 2018-03-16 10:00:00

咖啡表面和剖面物質交換的速率一樣嗎？

作者: beerfish 2018-03-16 10:25:00

還有表面材質的問題

作者: udtsean (I am back) 2018-03-16 11:04:00

https://i.imgur.com/tHDywlB.jpg咖啡豆經過一連串製程及烘焙後去除銀皮，最後只剩下「裡面」，所以沒什麼差別了

作者: ytwu (願　天佑全球) 2018-03-16 11:17:00

推認真XD

作者: kee32 (終於畢業了) 2018-03-16 11:17:00

偽科學

作者: milkpa (風中狂歌的傻子) 2018-03-16 13:54:00

這裡還沒有考慮到表層的過度萃取問題

作者: udtsean (I am back) 2018-03-16 14:12:00

沒有過度萃取的問題

作者: kingclys (阿殤) 2018-03-16 14:16:00

https://i.imgur.com/XNrSkGI.jpg考量到表面粗糙度與孔徑數量造成的接觸面積建議抓個三個小時可能有比較濃的咖啡水

作者: minutepop (Hao) 2018-03-16 15:26:00

釣出一堆物理人？XDD

作者: mothertime (我超愛傅紅雪這變態) 2018-03-16 15:45:00

咖啡豆經過烘焙，內部結構跟表層不會是一樣的喔

作者: shsh946 (大哥是對的!) 2018-03-16 16:16:00

你不知道咖啡內部跟外面不一樣齁你如果去寫論文一定被教授打槍

作者: udtsean (I am back) 2018-03-16 16:52:00

這些porus結構是烘焙時氣體衝出的路徑，也就是一爆二爆聲音的由來。表面如果也沒有這些porus的孔洞就見鬼了，氣體怎麼出來的？come on! 我 FE-SEM, EDS, FIB 玩了二十年了。

作者: zbug (瞌睡虫) 2018-03-16 19:57:00

想想綠豆湯...把咖啡+水放到電鍋...按下去 @@

作者: bearq258 (bearQ) 2018-03-16 20:05:00

https://youtu.be/k7T2i0FQW54?t=1m37s如果原豆如沒經過研磨切開組織，外面木質部封住導致糖出不來。

作者: udtsean (I am back) 2018-03-16 20:37:00

不管是 sun dry or washed, 再加上roast, 已經一路去除到剩下最裡面，一爆二爆時的高溫也讓水氣從最核心一路衝破出來了

作者: arliang (凸鎚大法師) 2018-03-17 01:02:00

接下來要實際做一場認真的實驗

作者: wkwtctw (Ｗｋｗ) 2018-03-17 01:23:00

用瓦斯爐煮煮看。

作者: hr07 (路人07) 2018-03-17 08:24:00

有點想試試綠豆湯煮法

作者: qoobomb 2018-03-17 09:37:00

大家都認真了…XD

作者: chewie (北極熊) 2018-03-17 13:08:00

舒肥咖啡XD

作者: zbug (瞌睡虫) 2018-03-17 13:57:00

@hr07 我期待有綠豆湯煮法的實驗文 XDDD

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