生豆->烘焙->保存->沖煮->品嚐
這五個環節任一個不同都會導致你喝不到風味
最近有篇問肯亞怎麼沒有酸味
肯亞「通常」有厚重的酸
但那是一般對大多數肯亞豆的印象
肯亞也有明亮的檸檬酸
也可以烘出body厚實沒有酸味的中深焙
我還有喝過梅子味的肯亞
但後來就再也沒有風味類似的批次
店家給你的描述也是基於他對某批次
某次烘焙，某個時間，某次沖煮的印象
不一定完全符合你當下喝的那杯
最準的方式，就是同一杯share
找會喝的朋友，看他描述的風味是否比你準確
比如說他可以描述出草莓
而你喝一口後，判斷的確像草莓
但你一開始沒有聯想到
或是沒有辦法準確描述出來
這樣就是你的嘴比較笨
要找方法練習
但我可以跟你說
90%的豆子都沒有店家描述的那麼豐富

國王的風味

那你應該是說90%的豆子是沒烘好才導致味道在出不來 烘焙到中或中深 味道很容易被掩蓋 不像淺的那樣清晰 而且煮的人釋放不夠完全味道也會出不來

只要不是烘到臭灰搭變木炭，不同豆子中焙深焙味道也不會一樣

可能是入門入錯店家，印象中第一個購買肯亞aa的店家是馬克老爹，如你所說的，喝到的烏梅風味，是我老媽唯一一次說好喝的，之後再也沒遇見過，烘培度印象就是中深培，後來的幾年，不知道為何所遇上購買的店家肯亞aa不是中培就是中深培，因此，我才會說，個人真的沒喝過會酸的，因為遇上的店家都是中深培再處理肯亞a a,一直就覺得是豆子特性，店家才這樣處理吧。前幾天找了手上書籍日本店家的作法，發現歐吉桑巴哈也會把他烘成深培沖煮，不過他們本來也就是深烘為主。so,有機會個人會找看看，作淺培的店家來試喝瞭解。基本上，我都喝淺培果酸為主，肯亞aa都是買來煮給怕酸的親朋好友喝，看來這也是誤解了，XD.烘培的手法看來真的是決定豆子風味走向的一個重要參數。

肯亞烏梅味不是很常出現嗎XD

肯亞烏梅我以為是常見？

批次歸批次 風味歸風味 不同批次風味多少會不太一樣而且放比較久的生豆風味也會改變 但是一旦烘不好味道會打不開不管是淺中深都是如此