我比較喜歡深培豆配牛奶的口感，
但最近看到一篇文章寫到
"12咖啡豆採用哪種烘焙法較有助養生？
喝中焙咖啡比較養生
喝咖啡時，品嚐著清新芬芳的酸香味，不但嗅覺和味覺都獲得滿足，也喝進咖啡的各式果
酸，它們正是有益健康的抗氧化物。
不過，科學家不免好奇，咖啡豆究竟要烘焙到什麼程度，才能儲存最多的抗氧化物？
韓懷宗在《咖啡學》書中引用國外研究指出，生豆經過烘焙後，抗氧化能力大增，比烘焙
前的豆子更具修補細胞的能力，研究也發現，豆子烘焙到10分鐘左右，咖啡去除自由基的
能力最強，不過他說，這時的咖啡還太酸澀、難以入口，至少要到12～15分鐘再出爐較佳
，屬於淺焙、淺中焙、中焙咖啡豆，喝起來口感偏酸且明亮，是養生咖啡的好選擇。
至於深焙咖啡，果酸在烘焙過程中逐漸流失，喝來焦苦味較重，台北精品咖啡商業協會理
事、咖啡意識負責人張文蔚強調，「就像烤肉烤到焦掉，長期吃這些焦掉的食物，你說養
生嗎？」他反問，答案當然是「少吃為妙」
所以是說深培的豆比較不好是嗎？
有沒有有研究的人可以分享一下
作者:
zop (ㄞ肝ㄞ肝～一元二十罐～)
2018-07-15 20:55:00養生喔...通常這種缺乏實際數據的文章，不必放在心上，烤肉是要吃幾噸才影響健康？妳咖啡一天200公升嗎？
作者:
lynx (冠)
2018-07-15 21:02:00我喝深焙，超容易長痘痘，所以都只喝淺焙。還是看體質吧
這都馬「號稱」專業人士在說自己的想法 根本沒科學佐證 說實在自己喝爽就好
作者:
k2065k (拉拉壓)
2018-07-15 21:17:00找到自己喜歡喝的焙度就好了
白澤卓二醫師的書姑妄看之吧...生酮、紅酒、咖啡...他都
有寫。 他指出"綠原酸"是淺焙保留最多。 至於攝取很多有
所以我們一般都建議吃生食，不過吃生食還會有寄生蟲的
作者:
yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)
2018-07-15 21:23:00那回答就是都不用吃最安全的概念 比較常見的是不要過量
作者:
yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)
2018-07-15 21:24:00但是一樣沒什麼意義 除非有利益不會有人敢下定論
作者:
mbmax323 (尖頭雕花鞋)
2018-07-15 23:56:00深焙的丙烯醯胺比淺焙高，這應該沒錯吧？
作者:
thuash (約)
2018-07-16 01:23:00天門冬胺酸和還原糖高的原料acrylamine的生成量較高，和烘焙相關性較低吧，淺焙比較健康基本上沒有什麼明顯證據
作者:
surot (修洛特)
2018-07-16 08:57:00這樣的話，喝不焙的應該最健康吧，打碎混水直接喝掉。
作者:
thuash (約)
2018-07-16 12:46:00不能吃烘焙產品活著還有什麼意義XD ,吃就對了
作者: NewbieShiba (Newbie) 2018-07-16 18:35:00
研究證實喝過咖啡的人最後都會死我覺得在路上吸廢氣比喝咖啡毒多了
作者:
QBFox (love & peace)
2018-07-17 17:32:00今天攝取了1800cc的一氧化二氫，沒死還可以推文打臉樓上。
作者:
qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2018-07-17 17:48:00你總有一天還是會...
英國研究報導指出咖啡中的一氧化二氫會使得毒素累積在人體之中，壽命會有不同的變化
作者:
qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2018-07-17 21:37:00怎麼不乾脆說氧化是造成癌症的主因，空氣中有20%的劇毒氣體O2，請避免呼吸以免生命受到威脅
作者:
waloloo (ARIAxヨシノヤ )
2018-07-17 21:51:00原來不是25嗎，我忘記了
作者:
qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2018-07-18 01:05:00精準來說是21%，如果有25%人類應該早就都吸到ㄎㄧㄤ掉惹
作者:
waloloo (ARIAxヨシノヤ )
2018-07-18 21:54:00我一直記成氮三氧一 簡化過頭
作者:
qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2018-07-20 01:51:00你記錯了，是4:1