打擾各位前輩
幾個手沖觀念有請大家指正
1. 關於濾杯的差異：
我只知道梯形濾杯流速較慢，錐形濾杯較快。但除了流速以外，還有其他因素造成它們萃
取風味的差別嗎？
如果我用錐形濾杯，但增加斷水次數、減少每次注水量，延長萃取時間至跟梯形濾杯一樣
，是否兩者風味也會一樣呢？
（我自己實測V60和三洋，有時味道不同，有時卻差不多@@）
2. 沖煮不同粉量的手法調整：
我平常一次是沖16g咖啡粉，但也有時會想沖10g或20g。
我是調整斷水次數和每次的注水量，盡量讓不同粉量的萃取時間控制到一樣，但味道總是
不如平時習慣的狀態。
想請問各位會如何調整手法或參數，因應不同重量的咖啡粉沖煮呢？
3. 請問諸如此類的手沖問題，是否有推薦閱讀的書籍呢？
謝謝各位大大耐心閱讀！

Google 金杯理論

因為特性不同先問，你用的是V60哪隻？ 新肋條型還是舊肋條型？三洋 G101還是102？

什麼V60還有兩種@@我V60是01，三洋是101https://i.imgur.com/ZHZy7wD.jpg

V60 有很多種。 光V60-02玻璃型的勒條不同就有2型。我們先從濾杯聊起。先強調，我自己的看法不一定正確。大家分享討論。https://i.imgur.com/IC9GtP0.jpg既然您有田口老師設計的G101、這本書我會很推薦您買來看。https://i.imgur.com/jPfzakc.jpghttps://i.imgur.com/kfGgbR0.jpg回到濾杯。你這隻V60-01 我有，他的特性跟 V60-02相比是比較偏濃郁的。 G102我有、他的風味特性蠻像V60-01. G101跟102相比101也是比較濃郁的。粹取方法確實會影響風味，在V60-01 使用田口護的多次斷水法個人風味有可能非常類似在G102使用小豆老師的三段水柱粗細不斷水法。簡單的說：以我手上的濾杯。V60-02新款肋條風味最清晰、然後是V60-02舊肋條款、然後是V60-01、然後是G102、然後是G101、然後是kalita 102 ，最濃郁的是 Kalita 155.以手沖法來說，我自己只會三種手法：個人覺得小豆老師的三段水柱不斷水手沖法沖出來的最清晰，再來是田口老師的多次斷水法，沖出來最濃郁的是46法。說得亂七八糟，一團混亂。snow大勉強當參考吧。。

看完金杯理論 知道甚麼變因會影響萃取率之後 再去實驗跟比較 才不會不知道自己在幹嘛

謝謝B大和Z大，我再來研究一下你們提到的沖法&金杯!!