作者:
ohyakmu (yaya..ohya)
2018-08-26 15:24:17小弟剛踏入義式機的世界
入手GEE+901N的組合
對於萃取方面有些疑問
預設條件是
原廠把手+雙倍的濾杯
溫度設定93度C, 、出水2秒、預浸2秒、萃取28秒
咖啡豆20g，901N 刻度3.5(有嘗試學網路上過歸零過)
以上是還可以萃取出量的方法
主要的疑問是網路上大多數建議刻度好像都在 2-3之間 ex:2.2、2.5
可是若是我這麼做，刻度3以下大概就沒有一滴水會出來...0rz..
也可能是我填壓力道的問題，可是我看大家好像有分重填壓、輕填壓
我自己是覺得我很輕的，幾乎只用三個手指拿填壓器稍微壓平而已
因為若是用手掌或是多用點力，等下也是萃取不出任何東西了..=.=..
像一些影片用力壓大概是不太可能了。
粉餅有成型、一點點濕、可以倒出來，
不知問題是出在哪裡呢?? 難道刻度要調到3.5-4嗎?
或是機器的水壓有問題嗎??
希望不吝指教，謝謝
作者: jacky7987 (憶) 2018-08-26 15:26:00
每臺磨豆機都不一樣，刻度也是參考。反正你壓得出來，好喝，就好
作者:
snowhood (看戲～別推擠！)
2018-08-26 15:49:00當初剛買機器也是這樣，煮出自己愛的味道後就沒去這麼在
作者:
yamax ( )
2018-08-26 15:49:00烘焙程度就能讓刻度差異很大，不用管別人刻度，試就對了
作者:
bbdog (.)
2018-08-26 21:02:00隔空抓藥很難準確，但建議你拿無底把手試一下。粹取變數大部分不變，但別預浸。豆子要用好一點的（如illy 紅豆）濾杯還是填20克粉、在25秒+-5秒的總粹取時間、粹40克 espresso。如果粹取時有穩定的老鼠尾，那磨豆機絕對沒問題。但如果多次嘗試都沒有穩定的老鼠尾，那建議你找有在玩espresso有經驗的朋友幫忙再萃萃看。如果在正確的粹取手法下，還是無法有穩定的老鼠尾，那建議做上下刀盤平行校正。但即使是無老鼠尾，也不一定是磨豆機的問題。對新手而言手法錯誤的機會最大，再來是豆子太差，通常都不會是義式機/磨豆機的問題。要用觀察整個espresso 粹出過程是否正確，來判斷磨豆機是否需要校正，而不是刻度。 既然入了坑，就自己試試看。。。
每台磨的狀況不一樣，刻度只有同一台機器上面比才有意
作者:
mbmax323 (尖頭雕花鞋)
2018-08-26 21:52:00不同磨豆機之刻度無法互相參考比較，同型號也一樣
作者:
springU (ken)
2018-08-27 08:30:00刻度只是記憶用的，你不試看看自己機子適合的刻度一直看別人的有什麼用？ 這出水跟你豆子焙度、新鮮度、粗細、粉量還有填壓力道都是相對的，義式入門簡單要精不簡單
作者:
bbdog (.)
2018-08-27 11:31:00對了。樓主您20克粉粹了多少ml或克的 espresso?
作者: popjoe (joe) 2018-08-27 14:30:00
上ims 粉杯 很多事情就解決了
作者:
ohyakmu (yaya..ohya)
2018-08-27 17:34:00感謝各位；目前因不斷測試，出來的量尚不固定～
作者:
bbdog (.)
2018-08-27 18:51:00那先別急著下結論。建議你先練到能填20克粉、在25秒+-5秒的總粹取時間、穩穩的粹出40克 espresso。 剛開始玩義式買好豆子會比較好練習。我後來發現、剛開始練義式很多時候粹不好，原因是在豆子不行或老了。佈粉是另一個關鍵，建議使用WDT.