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Coffee
[單品]請問大家手沖粉水比
作者:
free9zhao
(hypermotard)
2018-09-06 15:34:57
請問各位先進
再沖煮咖啡時粉水比假設1:15
那20G粉沖300水
是指總水量300還是指水落到下壺的水量300呢?
感謝
作者:
dog37
(hide)
2018-09-06 15:35:00
總水量吧
作者:
muffinpat
(馬芬)
2018-09-06 15:39:00
科看沖泡方式,手沖應該是看下壺要
作者:
pttgod5566
(PTT神56)
2018-09-06 15:56:00
下壺所以我一般在計算的時候,都會把水量再加上豆子克數了兩倍的水量,在假設豆子最高吸收率在自身兩倍水量的狀況下,一般都不會差太多,
作者:
magic999
(小虎)
2018-09-06 16:10:00
剛好也有一樣問題,我看有些人目標水量是300,最後一注水會倒很多,下壺可能已經280了,但濾杯沒漏完就移開另一種以原PO粉水比來算,只倒20g*2+300=340的水然後最後一柱放著給他滴乾,這兩種沖法差異大嗎?
作者:
littleconan
2018-09-06 17:13:00
最後一注倒很多但不全下,那下的是稀釋液吧。
作者:
surot
(修洛特)
2018-09-06 21:21:00
我自己是喜歡1:15看下壺水量的感覺,比較有茶感
作者:
andy100a
(andyhu)
2018-09-06 23:02:00
借問濾紙底部反折擋住孔的一半會影響流速嗎怎麼折都會遮到呢,另外沖完中間有明顯坍塌合理嗎
作者: wwpuma (puma)
2018-09-06 23:24:00
通常詳細點都會說「注水量」「萃取量」
作者: Meyellis (Meye)
2018-09-06 23:54:00
都試試看,然後能不能喝出差別
作者:
free9zhao
(hypermotard)
2018-09-07 10:33:00
看來好像兩種都有,應該還是好喝比較重要
作者:
bbdog
(.)
2018-09-07 11:01:00
來個標準答案:美國精品咖啡協會SCAA 2016年版的2杯手沖 guildelines 如下:
https://i.imgur.com/L1EqRCx.jpg
作者:
mbmax323
(尖頭雕花鞋)
2018-09-07 11:43:00
不用糾結在這種雞毛蒜皮的事情上面,你覺得好喝就好
作者:
bbdog
(.)
2018-09-07 12:12:00
為了保護消費者。精品咖啡在SCAA/SCAE數十年的規範跟推動下,其實是一整套從生豆分級一路到粹出的科學量化品質管理認證制度。 玩咖啡個人會建議先去搞清楚 SCAA的各項protocol,才不會被呼攏。。。
作者:
whistling
(寬管大袖 毛邊不修)
2018-09-07 15:35:00
樓上講的夠專業 不過我只想提一件事 你的下壺跟手沖壺水量有真的準確嗎 之前手沖就覺得怎麼相同條件器具換了會明顯不同太多 後來去化工行買量筒來測才發現許多下杯、手沖壺、注水壺的刻度只是好看用 光100ml可以差到10多ml 那粉水比是直接跳1~2個位數 所以每人喜歡不同粉水比搞不好只是殊途同歸 不想那麼搞剛的話可就照板友所說 抓出你喜歡的比例就好只是器具如果有換 你可能要微調你自己的參數
作者: jacky7987 (憶)
2018-09-07 20:30:00
你只要想辦法沖的跟杯測一樣好喝就好了
作者:
skysensor
(兇殘粉紅)
2018-09-08 02:51:00
樓上上的問題可以用一個磅秤輕鬆解決...根本不用量容積,直接秤重,豆子跟水單位都是克
作者:
aortic
(Go! GTI)
2018-09-08 03:23:00
推文看起來似乎並不是在問 此用詞(是否有)的精準定義
作者:
whistling
(寬管大袖 毛邊不修)
2018-09-08 11:53:00
s板友說的很是 我推文只是針對不用秤重的來說明若只靠刻度可能發生的狀況
作者:
sherrysj
(Sj)
2018-09-09 15:45:00
沒有電子秤看下壺,水量到了就把濾杯移開,有電子秤的情況下你假如要喝300cc的,大概倒350cc的水即會粹取出300cc的咖啡。不過我會用18克的豆子,不會用到20克
作者:
ParanoidPark
(:_:)
2018-09-14 04:09:00
總水量+1
作者:
muffinpat
(馬芬)
2018-09-17 13:07:00
滴濾就是看下壺啊!看總水量的話豆子不同研磨度或是烘培度吸水量都不同,討論水粉比、TDS或濃度就會變得沒有意義
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Re: [義式] 磨豆機易卡住(Eureka mignon)
deathsize
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zads
[義式] 磨豆機易卡住(Eureka mignon)
cccccccc
[器材] 找到一隻WMF的摩卡壺.....就順手拍嚕~
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