請問一下,咖啡店的拿鐵是用蒸氣壓縮式的機器來做奶泡
如果是一般家用的電動奶泡機+手沖咖啡可以做出類似的拿鐵口感嗎?
還是會差很多?謝謝。
作者:
mbmax323 (尖頭雕花鞋)
2018-10-01 10:05:00先不說奶泡,光是手沖跟espresso 就讓味道差很多了
作者:
xxxrecoil (xxxrecoil)
2018-10-01 10:39:00手沖加奶算那提嗎...?
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2018-10-01 11:15:00蒸汽的溫度有高到會對牛奶中的糖分跟蛋白質產生酶納反應嗎
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2018-10-01 11:39:00想說在蒸汽管路裡有沒有更高溫的加熱區能加熱蒸汽到140+℃
作者:
imba789 (AFK一下)
2018-10-01 12:02:00主要是手沖咖啡的濃郁度 無法跟espresso比 加了牛奶容易被整個蓋掉
作者:
waloloo (ARIAxヨシノヤ )
2018-10-01 13:37:00手沖加奶每天喝阿,喜歡最重要
作者:
piece1 (...)
2018-10-01 13:47:00手沖加奶不就等於喝奶,還有咖啡味嗎?
作者: NewbieShiba (Newbie) 2018-10-01 22:24:00
中深焙,豆水比大約1:10,手沖後咖啡:鮮奶大約1:3或是1:4,我都這樣喝,把咖啡沖濃,當然我是菜鳥,可能分不出好喝跟不好喝
Espresso差比較多我覺得奶泡打的綿密均勻的話我覺得蒸汽電動差不多
作者: iamboyjason (行政猛男) 2018-10-02 01:07:00
牛奶加滴漏式咖啡叫歐蕾,牛奶加義式咖啡叫拿鐵
作者:
lalauya (goddamn)
2018-10-02 01:53:00北投豆咖啡專賣手沖拿鐵阿,一堆人超愛的個人也很推 10年老店囉
作者:
bearq258 (bearQ)
2018-10-02 21:02:00手沖改用摩卡壺就好, 奶蛋白用高溫變性風味不同手沖模式拿鐵,要用越南手法味道才會出來我看過越南用兩個布袋反覆沖,把油脂沖出來拿鐵要濃郁用二爆豆子將油脂泡出來加奶才夠味
作者:
A1101166 (你有台幣我有肝號 )
2018-10-02 21:06:00我本來也是手沖+牛奶加減喝 換摩卡壺之後味道整個濃郁
拿鐵想要濃郁,不是味濃就是要crema才夠味手沖加牛奶那叫白咖啡,跟拿鐵咖啡扯不上關係