作者:
love413 (...)
2018-11-13 18:18:56最近剛學手沖，以前都是摩卡壺+奶，因為對奶有点厭倦，所以開始喝黑咖啡。
趁這次活動買了單品藝妓來學。
小弟用具是
1.匿名2單品轉緊回2圈
2.陶瓷V60
看店家給的手沖建議資訊是
90度水/不悶蒸/沖2分鐘/20g配300克水。
能有花香/柑橘/蘋果酸
我照著這做法出來的味道，感覺沒苦、有点酸甘但其它的味道喝不太出來。
調整了變細一點(細調1/4圈），同手法但苦味出來了，喝完也有一点酸甘在喉，
酸味有變順但沒花香味。
懷疑苦味是細粉造成。所以留粗砂糖大小，濾細粉掉，後來苦味有少但還是沒花香。
然後嚐試不照建議，40克水悶蒸30秒後，單次注水畫圈沖約2分鐘，但苦味更多了一點，
其它喝不出變化。
水溫有調85跟95，感覺跟調粗細結果差不多
另外目前手沖的方法都是一次注水，由內往外畫圈最後單點收尾，上面的泡泡沒消就移開
現在有点不知道應該調整方向
想請教前輩
(1）應該調整什麼能喝出說明上的花香柑橘?
(2）在想沒花香會不會跟研磨有關？
但高價磨豆機的優點不就是細粉少，溫度低，顆粒平均
可是這些不是能靠手速慢磨/濾細粉取代？
因為看匿名2的顆粒應該算平均。
謝謝
作者:
AMG72 (AMG72)
2018-11-13 18:50:00退兩圈太粗了，試試退一圈半，磨細點沖看看
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love413 (...)
2018-11-13 19:49:00好，再試試
作者: Kenise 2018-11-13 21:20:00
很多人都會忽略水質硬度的問題/水質 前面有很多值得研讀的文章
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dululu (Eggs? Exterminate!)
2018-11-13 21:29:00V60淺焙我都一圈半 不斷水 90度 大概1分半
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lym313 (風的子民)
2018-11-13 21:56:00你要不要試試看悶蒸的風味啊?
作者:
forkncp (折口)
2018-11-13 22:15:0020g 300ml到底怎麼2分鐘沖完...我都要沖到四分半@@
作者:
mbmax323 (尖頭雕花鞋)
2018-11-13 22:42:00粉粗一點、水位拉高
作者:
sauf (懶趴熊)
2018-11-13 22:49:00粗細還是看手上有匿名的吧，粗細對了，太苦就是水溫和過萃，還不行就是豆子或水的問題。店家的豆子你有現場喝過嗎，要先確定豆子的味道是你想要的。不然你只能在家杯測了。
作者:
love413 (...)
2018-11-13 23:25:00謝謝各位大大建議，水質明天買水來試。 粗細還是感覺不出
我目前的經驗，粗細可以不用動(因為懶)，但水質很重要磨豆機也很重要，但匿名二夠用，除非你想再試試跟平刀比較的差異
作者:
jerwei (失落的遊客)
2018-11-14 00:32:00若是淺焙豆可以試試退1.25-1.5圈，沖泡方式可以試試小豆老師之前po上來的方式
作者:
sauf (懶趴熊)
2018-11-14 00:37:00粗細差很多，現在看來大多1.5圈他差了半圈了，不是一點點。
作者:
jakkx (風藍)
2018-11-14 08:17:00先在店喝過+1
作者: vein828 2018-11-14 10:55:00
你平常有在聞花香柑橘嗎
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love413 (...)
2018-11-14 12:53:00還是試不出，我去店內試喝好了
作者: MystBlue (6275) 2018-11-15 01:46:00
藝伎也要看是哪裡的藝伎想喝好的藝伎建議去有點名氣的店不然現在太多藝伎真的都不如喝耶加另外風味是靠平常生活的經驗不急於一時，也不要太懷疑自己當然前幾樓提到的水質也會影響萃取