如題，既之前發問手沖V60 01會淹水之後，
改以沖15克粉沖煮能穩定得到TDS1300~1400的咖啡，
但木舌喝到的咖啡味總是覺得不是很清爽、分明，
試問高濃度、低萃取率的咖啡，會往分明走向發展？
如果會的話，假如不改變粉重、器材的話可以朝哪邊去調整呢？
有在其他地方看到以更多的咖啡粉，低水溫去達成，不曉得以比較省豆子方式是否可行呢
？
問題有點多，再請指點一下，謝謝！

<大部分說到濃度，純粹就是指粉水比>沒有這樣用的吧！就是叫粉水比。比較達不到正常濃度高萃取+1

用滴的，然後只取預設的前1/3。你可以參考金澤點滴法，甩壺那個，然後不加水。

濃度過高反而會讓味道擠在一起而且香氣是用聞的 不是用舌頭嚐啦XD

要提高濃度最快的就是減少粉水比，1:10會比1:15濃萃取率是從粉中拿出物質的量通常手沖1:8或1:10之類的會因為時間這個變因難拉長會得到比較前段的味道，萃取率會偏低，就得到高濃低萃可是因為濃度高，口腔飽滿度高，風味反而是擠在一起

高濃度.低萃度 簡單點 粉水比提高 固定粉就用水量減少 自己再調整顆粒跟注水時間.頻率.溫度 找自己愛的口感啊= =

不清爽應該是太濃吧！？

https://youtu.be/krg_dso7QzI 可以參考近藤啟的方式https://youtu.be/8vSQ5_Brkek 還有松屋式日本人這種在加水前的高濃度低萃取方式跟他們深焙文化有關，可降低後段不舒服的苦味，易有苦盡甘來的口感

什麼！濃度跟萃取是兩回事？

看你用哪種豆子 水洗味道會偏乾淨一點

現在有時候都喝1:10

回上面的同學，其實咖啡裡面「濃度」是一個很奇怪的詞彙，跟萃取率在科學名詞來看根本就是一樣的東西，個人是生物學研究出身，也覺得明明就一樣的東西很奇怪。但是大部分說到咖啡的濃度，純粹就是指粉水比，1:10跟1:12，就說前者濃度高，萃取率才是在說這個咖啡溶液有多「濃」，個人覺得這用法很有問題，但大家都這樣用，也習慣了......啊抱歉排版很爛XD簡單來說一個分母是水 一個分母是咖啡粉

為什麼我知道的萃取率跟濃度跟樓上的不一樣我不是生物專業，但國中物理不是這樣教的粉水比不是input?萃取是過程 濃度不是output嗎？

20克粉對200ml水，萃取率15%的話，濃度0.01520克粉對300水，萃取率假設20%，濃度0.013前者濃度高但萃取率低，後者萃取率高但濃度低所以濃度跟萃取率確實是不一樣的東西啊

是啊～分母確實就不一樣一個是水體積、一個是粉重，在下的意思是在金杯萃取的公式，分子都是萃取出來物質重量狀況下，其實濃度跟萃取率不存在所謂高濃度低萃取這種關係，一定是正相關。高濃度低萃取只是一種相對的說法，並不代表濃度跟萃取率的絕對關係～

TDS/萃取率 = 咖啡粉量/成品重量透過注水手法，水粉比調整得到高濃度低萃取怎會不合理

就我上面舉那個20:200，萃取率15%就是高濃低萃了啊...想到一點，咖啡的萃取率有上限，可是水能加無限多兩個之間就沒有正相關了

我的理解是這樣的：咖啡粉約有30%的可萃取物質假設用10克100cc萃15%，1.5克咖啡溶入100cc10克200cc萃20%，2克咖啡溶入200cc如此前者高濃低萃、後者低濃高萃囉

新手理解 不討論數據純猜想味道 假如萃取低偏酸 萃取高厚實偏苦 那原po的要求應該是想呈現濃縮葡萄柚汁的感覺?

可否將上面的實驗修改為「出液量或水量」固定呢？我感覺用不同水量做實驗好像只是「稀釋」。畢竟一個場合裡喝咖啡的人數（招待的杯數）是固定的情況，為了品嚐不同的咖啡而有不同的出液量，有點浪費啊

先去google咖啡濃度與萃取的差異再來扯生物學吧...

說濃度與萃取率一定正相關可能忽略了我們同時可改變粗細粉量水量流速等

完全不能理解認為濃度跟萃取不能分開到底是什麼角度?可以請問科學上萃取率跟濃度的定義是什麼嘛?

請愛用google 雖然網路上寫的文章可能有待商榷請理性討論 勿戰 當我們在看糖水的濃度時 我們會用溶解 而不會用萃取 因爲糖是可溶於水的 當濃度達到一定程度後 就不再溶解 而咖啡不一樣它有70%是不可溶的 當丟太多咖啡粉 只會出現溼濕的咖啡渣 當丟太多糖時 還可以加熱變麥芽糖?！

能不能解釋成，濃度是相對值，萃取率是絕對值因為同樣5克糖融在100ml跟200ml的水裡，濃度就不同改為4克糖+100ml，萃取↓，但濃度仍較4克糖+200ml高我覺得所謂的高濃度低萃取應該是這樣比較而來的

萃取不是絕對吧.....蘑粗一點萃取不就少了嗎冰滴+蘑大顆一點？

老闆～一杯咖啡，濃一點，但是萃取低一點。

雖然有點反直覺，但高濃度低萃取不難，只取正常手沖前半段就是了；高濃度高萃取才難（不過萃的話

我能理解為什麼覺得奇怪，同樣的變因下，萃取率與濃度會是正相關，但…或許就只是業界用習慣這種反直覺的詞彙了吧。