作者:
andy100a (andyhu)
2019-01-13 15:10:16因為要準備考試沒時間加上本身喜歡中烘焙的味道，但手沖都不太熟悉，也沒時間學習(v60,三洋)不想再浪費豆子，所以入手了聰明濾杯
目前只用過兩次
第一次使用哥倫比亞小飛象，是我很喜歡的心目中的中烘焙味道(堅果，可可)，卻可遇不可
用20克粉300g水，90。c，悶蒸三十秒加水，加完攪拌，三分鐘時再攪拌，四分鐘濾出，但是卻苦的像中藥，而且沒有層次，沒有尾韻
第二次用耶加(自以為比較不容易失敗的豆子)，改成三分鐘，豆子20，水300，不攪拌溫度88
結果喝起來很厚，很不順口，可是苦味卻不重，舌頭後端還很澀，喝不完就倒掉了
http://i.imgur.com/35VPnfB.jpg
這是耶加的豆粉狀況，我特地用比手沖粗一些，沒想到細粉比手沖更多，味道還更重
http://i.imgur.com/vGFw2R1.jpg
這是平時手沖的狀況，我喝的應該比很多人細，是喝淺培時調整的，可能我比較重口味吧，但是中焙的好像就不太好喝
想請教
聰明濾杯使用時，對同一人而言，應該比手沖更粗嗎？
加水時應該繳拌跟繞圈或是盡量不影響粉層呢？
或是有哪些適合泡中焙的方式手法，謝謝大家
作者: afyun (是說) 2019-01-13 16:13:00
磨粗一點，95度以上的水，泡四分鐘試試看注水越快越大港越好，不用繞圈。（就是類杯測手法）水粉比可以拉到1:16甚至1:18
作者:
andy100a (andyhu)
2019-01-13 16:23:00好的，謝謝手沖時的中焙也要粗一點嗎？
作者: yooo1215 2019-01-13 16:24:00
水粉比1：20，匿名退一圈半，水溫92度，悶蒸30秒後注水，浸泡45-50秒，可以試試看
作者:
walyun 2019-01-13 16:31:00粉太細了，不用燜蒸直接注水2分鐘試試
都覺得很苦了，為什麼要堅持悶完再泡4分鐘呢？這樣直到落完最後一滴咖啡液，實際接觸熱水的時間應該六分鐘有了。我是從熱水沖下去開始算，1分30秒至2分鐘之間出液。
作者: skyruler 2019-01-13 19:47:00
請問大家豆子都是磨多細？
作者: EvoGu 2019-01-13 20:53:00
我用正晃行520a 3.5 刻度，沖水即開始計時，前端悶蒸含沖水時間約40秒，總沖煮時間在1分30至2分鍾，不攪拌（還沒掌握到攪拌訣竅）。
作者:
isscat (issue號：)
2019-01-13 21:07:00我是粉要粗鹽大小，時間3分鐘就好，不用蓋子悶不攪拌
作者:
maxst (單挑阿)
2019-01-13 23:48:00細粉太多，浸泡時間拖太長
作者:
andy100a (andyhu)
2019-01-14 00:23:00沒想到跟大家顆粒差這麼大xd
作者: afyun (是說) 2019-01-14 08:47:00
其實聰明濾杯還是比較接近浸泡而不是手沖的味道浸泡的時間拉長其實不會讓咖啡過萃，但過程要減少擾動如果喜歡攪拌，那就必須減少浸泡的時間。我會建議四分鐘基本上還是從杯測的手法為開端，之後再微調
作者:
york1987 (明華~明華~!!!)
2019-01-14 11:28:00太細了...
作者:
isscat (issue號：)
2019-01-14 15:37:00作者:
maxsho (沉默的熊)
2019-01-14 19:53:00我自己是匿名一圈半，不過水分比是1:16左右，覺得是還ok我自己是總共三分鐘左右出杯，一開始悶30秒左右，後注水到想要的份量，在蓋上蓋子，中間不攪拌
作者:
sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)
2019-01-14 21:09:00你也可以改磨細大概小飛馬2-3號，但溫度降個2度，然後浸一分鐘不攪拌直接上杯子，控制整體濾完時間在2:30內因為細粉太多了，磨粗也不會減少，乾脆磨細濾快
作者: dualting (鯷畂) 2019-01-16 23:36:00
水沖好靜置1分鐘就好了