作者:
zince99 (zince)
2019-01-23 22:27:10今天練習手沖
喝的每一口
喉嚨都感到強烈的堵塞感
這杯有點酸味但不帶苦味
我是過萃了嗎？
悶蒸30秒 不斷水 計時時間是3分鐘
豆子是中焙的安提瓜 卡杜拉
作者:
zince99 (zince)
2019-01-23 23:07:00水粉比 1比15
作者:
ujmujm (巫女)
2019-01-23 23:31:00你用多少粉？ 30秒有點久Sorry 講錯 是3分鐘有點久
作者:
zince99 (zince)
2019-01-23 23:35:00粉20g 現在還不太會控制時間 沖的比較久
作者:
zince99 (zince)
2019-01-24 00:11:00其實在想是不是瑕疵豆在裡面 澀味維持了快2小時ˇ
我20g粉大概都1:30就沖完，你用什麼濾杯，先磨粗一點看看
也有可能烘焙瑕疵，可以找個認識會沖的朋友沖一把看看
作者:
zince99 (zince)
2019-01-24 04:55:00認識的沒有會沖的 大夜班帶整罐咖啡 半罐是澀的(痛苦)
作者:
geckol (是時候擺老了)
2019-01-24 07:47:00水溫降低些試試？
作者:
wu0vup (Xin)
2019-01-24 09:26:00其他參數呢?水粉等等，一般來說太酸不會是過萃
作者: febone91 (febone91) 2019-01-24 11:21:00
不舒服的酸可能是萃取不足
這把很妙 照你的參數跟口感應該是過萃 但是風味描述卻是完全沒有苦味 合理推斷應該是豆子有問題
作者:
sauf (懶趴熊)
2019-01-24 13:24:00綜合以上萃取不足的推文，你可能磨太粗了，新鮮的中焙豆悶蒸會很漂亮，你可以觀察一下你的悶蒸有沒有漂亮的小山丘，沒有就磨細一點。前提是你的豆子沒放太久。
作者:
adeeps (.....)
2019-01-24 13:38:00整罐??你放保溫杯???如果是的話不要蓋喔!蓋的話味道就不好
作者:
zince99 (zince)
2019-01-24 13:53:00最近才開始帶保溫杯 有避免味道變差的方法嗎？
作者:
adeeps (.....)
2019-01-24 13:59:00再怎麼蓋一定要開縫，一悶住整個味道就難喝了
作者: chenliangjen (lj) 2019-01-24 14:24:00
感覺過萃了
作者:
Segal (Dino)
2019-01-24 14:56:00描述一下粉的乾香給大家聞香聞香 然後篩粉做足 銀皮去乾淨
作者:
zince99 (zince)
2019-01-24 14:58:00我不是自烘的同樣的手法溫度 水粉比 都沒再出現同樣的澀味變因還真多 下次調整水溫 粗細看看還是糟糕的磨豆器帶來的影響
作者:
cccict (馬路柏油)
2019-01-25 11:21:00磨豆機的影響超大
作者: poppingBear (popperBear) 2019-01-25 14:02:00
什麼磨豆機？粗細度？
作者:
zince99 (zince)
2019-01-25 18:46:001000元手沖組裡面的磨豆器 粗細度大概砂糖大小
作者:
sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)
2019-01-25 22:34:00遇到會鎖喉功的烘豆師吧
作者: clarkmit (mit) 2019-01-26 00:18:00
買好一點的豆子看看吧
作者:
zince99 (zince)
2019-01-26 09:48:00磨豆器換1z 味道變真多
作者:
Xuanzib (Xz)
2019-01-28 02:05:00外焦內生吧
作者:
zince99 (zince)
2019-01-28 03:39:00一直找不到原因 發現鄰居有玩虹吸式 下次讓他試