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Coffee
[器材] 加壓摩卡壺、摩卡壺風味差異
作者:
mutate
(花捲一條龍)
2019-04-24 14:33:38
首先標題我不知道要用味道、口味、口感還是風味形容
如您很在意先說聲不好意思
我本身有二杯份BIALETTI摩卡壺,要分類偏經典款吧,不過我是不銹鋼版,非鋁合金版
喝的滿順口的沒有不滿意
只是因為份量小及毫無crema,而有買同牌四杯份加壓摩卡壺的想法
上網估的資料,似乎多是傾向不要太在意crema這件事,只不過我還在猶豫
後來看了youtube的一段影片,結論是說到以風味來說還是經典款優於加壓款
雖然我舌頭很頓,但如果crema對風味沒影響,然後經典款又比較好喝
那加壓款對我的效益就不太大
想請問是否有版友也同時有兩款摩卡壺,能分享一下風味的感想?
謝謝
PS.豆子目前用深焙、喝前研磨至細研磨(再細點水上不去)
未來會去買個專用粉了解看看真正風味
作者:
bauerccm2002
(彎刀西郎)
2019-04-24 14:45:00
原本能直接喝的通用粉或專用粉,改加壓款來煮,變比較苦澀,甚至有人無法入口了。用摩卡壺真的不要追求crema,就算是加壓款,那質地跟半自動的crema也不一樣。
作者:
mutate
(花捲一條龍)
2019-04-24 14:49:00
影片確實是以專用粉示範,無法入口我還在想會不會是個體差異,比如說有人比較能吃苦XD
作者:
seuil
( )
2019-04-24 14:52:00
個人覺得加壓款純飲較好喝 經典款比較苦 但加奶更濃郁好喝
作者:
kingclys
(阿殤)
2019-04-24 15:04:00
追求crema,要不要換成義式機比較簡單加壓款壓力應該怎樣也達不到15bar
作者:
PopDarkman
(廢咖可以請你閉嘴嘛...)
2019-04-24 16:54:00
加壓款CREMA也不會像義式機那樣+1 我本身有加壓款的,第一次煮完也有"怎麼這樣"的想法,而且個人覺得加壓的比經典的更難掌控,同樣的粉跟水,味道都不一樣了
作者:
glc2004
(Godspeed)
2019-04-24 17:36:00
我有4人加壓和3人經典,豆子是金杯女王,m520a磨2.5號一樣好煮也穩定,以純飲來說,加壓款入口稍苦但會回甘,經典則入口不苦但不甜較為單薄。不喝咖啡的朋友第一次喝都覺得加壓比經典好喝。加壓煮出來最好喝的方式是加水加冰塊變美式黑咖啡,層次拉開後只有讚。
作者:
williamgrot
(A仁)
2019-04-24 18:28:00
我也是剛入手加壓款,目前實測,初始水溫影響非常大,之前不知道在哪看到要用熱水,最後發現冷水煮出來的才不會過粹。到達同樣蒸氣壓力下所上推出來的水溫,冷水煮出來的萃取溫度比較恰當,熱水煮的會容易過粹。我猜之前網路上看有人推薦用熱水煮,可能是給非加壓款萃取多一點味道的方法。明天要來測試看看把加壓閥轉鬆一圈看看會不會比較好喝。
作者:
A1101166
(你有台幣我有肝號 )
2019-04-24 18:31:00
加壓閥轉鬆應該沒太大影響,他靠的是加壓閥的重量加壓而已
作者:
forgenius
(否雞)
2019-04-24 19:19:00
我現在都把加壓閥拆下來泡:p
作者:
mutate
(花捲一條龍)
2019-04-24 19:39:00
glc2004 製成冰黑咖啡挺有趣的耶,以寫入筆記下壺加冷水、熱水我在各版都有看過,我是手殘都用冷水慢弄說真的義式機考慮過,老婆坐月子時天天用Gaggia,品質超穩太貴只能先寫入慾望筆記
作者:
summerparis
(阿伯)
2019-04-24 20:04:00
2人份經典款。專用粉跟非專用粉。都煮不出cream。可能是因為我菜。
作者:
glc2004
(Godspeed)
2019-04-24 20:39:00
那層油脂是不可能的
作者: taichia (阿洽)
2019-04-24 20:51:00
有2人經典跟4人加壓,都加牛奶喝,都好喝但比較喜歡經典的味道,剛剛好,加壓有點過頭,另外我都是用70度左右的水開始煮。
作者:
forgenius
(否雞)
2019-04-24 21:30:00
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想要有濃厚的crema嗎?改裝一下加壓摩卡壺就有爆量的crema喔^.<+(被拖走
作者: cheweliao (akb486)
2019-04-24 21:57:00
曾用大創的咖啡粉洗壺crema超多,自烘豆很少想要加壓摩卡壺很多crema用劣質豆應該很容易
作者:
mutate
(花捲一條龍)
2019-04-24 23:06:00
改裝我有看過哈哈,這是腳踏那版吧這樣看來可以先緩一緩,謝謝了
作者:
waloloo
(ARIAxヨシノヤ )
2019-04-24 23:56:00
哈哈f大的改裝
作者:
CJhang
(Civil Jobs)
2019-04-25 17:45:00
生命鬥士xD 我真的不敢亂玩壓力呢
#1Q9GVMxK
作者:
Yukikaze503
(ボン太くん!)
2019-04-26 13:35:00
不在意不鏽鋼和crema的話可以偷推ALESSI 9090嗎? XD
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