作者:
mutate (花捲一條龍)
2019-04-24 14:33:38首先標題我不知道要用味道、口味、口感還是風味形容
如您很在意先說聲不好意思
我本身有二杯份BIALETTI摩卡壺，要分類偏經典款吧，不過我是不銹鋼版，非鋁合金版
喝的滿順口的沒有不滿意
只是因為份量小及毫無crema，而有買同牌四杯份加壓摩卡壺的想法
上網估的資料，似乎多是傾向不要太在意crema這件事，只不過我還在猶豫
後來看了youtube的一段影片，結論是說到以風味來說還是經典款優於加壓款
雖然我舌頭很頓，但如果crema對風味沒影響，然後經典款又比較好喝
那加壓款對我的效益就不太大
想請問是否有版友也同時有兩款摩卡壺，能分享一下風味的感想？
謝謝
PS.豆子目前用深焙、喝前研磨至細研磨(再細點水上不去)
未來會去買個專用粉了解看看真正風味
原本能直接喝的通用粉或專用粉，改加壓款來煮，變比較苦澀，甚至有人無法入口了。用摩卡壺真的不要追求crema，就算是加壓款，那質地跟半自動的crema也不一樣。
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mutate (花捲一條龍)
2019-04-24 14:49:00影片確實是以專用粉示範，無法入口我還在想會不會是個體差異，比如說有人比較能吃苦XD
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seuil ( )
2019-04-24 14:52:00個人覺得加壓款純飲較好喝 經典款比較苦 但加奶更濃郁好喝
追求crema，要不要換成義式機比較簡單加壓款壓力應該怎樣也達不到15bar
加壓款CREMA也不會像義式機那樣+1 我本身有加壓款的，第一次煮完也有"怎麼這樣"的想法，而且個人覺得加壓的比經典的更難掌控，同樣的粉跟水，味道都不一樣了
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glc2004 (Godspeed)
2019-04-24 17:36:00我有4人加壓和3人經典，豆子是金杯女王，m520a磨2.5號一樣好煮也穩定，以純飲來說，加壓款入口稍苦但會回甘，經典則入口不苦但不甜較為單薄。不喝咖啡的朋友第一次喝都覺得加壓比經典好喝。加壓煮出來最好喝的方式是加水加冰塊變美式黑咖啡，層次拉開後只有讚。
我也是剛入手加壓款，目前實測，初始水溫影響非常大，之前不知道在哪看到要用熱水，最後發現冷水煮出來的才不會過粹。到達同樣蒸氣壓力下所上推出來的水溫，冷水煮出來的萃取溫度比較恰當，熱水煮的會容易過粹。我猜之前網路上看有人推薦用熱水煮，可能是給非加壓款萃取多一點味道的方法。明天要來測試看看把加壓閥轉鬆一圈看看會不會比較好喝。
作者:
A1101166 (你有台幣我有肝號 )
2019-04-24 18:31:00加壓閥轉鬆應該沒太大影響，他靠的是加壓閥的重量加壓而已
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mutate (花捲一條龍)
2019-04-24 19:39:00glc2004 製成冰黑咖啡挺有趣的耶，以寫入筆記下壺加冷水、熱水我在各版都有看過，我是手殘都用冷水慢弄說真的義式機考慮過，老婆坐月子時天天用Gaggia，品質超穩太貴只能先寫入慾望筆記
2人份經典款。專用粉跟非專用粉。都煮不出cream。可能是因為我菜。
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glc2004 (Godspeed)
2019-04-24 20:39:00那層油脂是不可能的
作者: taichia (阿洽) 2019-04-24 20:51:00
有2人經典跟4人加壓，都加牛奶喝，都好喝但比較喜歡經典的味道，剛剛好，加壓有點過頭，另外我都是用70度左右的水開始煮。
作者: cheweliao (akb486) 2019-04-24 21:57:00
曾用大創的咖啡粉洗壺crema超多，自烘豆很少想要加壓摩卡壺很多crema用劣質豆應該很容易
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mutate (花捲一條龍)
2019-04-24 23:06:00改裝我有看過哈哈,這是腳踏那版吧這樣看來可以先緩一緩，謝謝了
作者:
waloloo (ARIAxヨシノヤ )
2019-04-24 23:56:00哈哈f大的改裝
不在意不鏽鋼和crema的話可以偷推ALESSI 9090嗎？ XD