想請教對於義式配方有涉獵的板友
我最近訂購了一磅配方豆
在先前的說明上敘述是這樣:
"先是藍莓味、後味有豐沛的巧克力感"
豆子組成是:25%肯亞、25%瓜地馬拉、50%日曬西達摩
拿到手後煮了幾次 實在沒有感受到這樣的風味
詳細看了手邊的包裝發現
豆子組成是:"日曬西達摩+水洗西達摩"
有跟店家確認過 他們說現在這款配方就是這樣
我想請問的是 同樣是西達摩 用了兩種處理法去混烘
是可能藉由烘焙手法 達到如上所述的風味嗎?
咖啡喝了一段時間 但自己並不懂烘焙
真心覺得疑惑 請有經驗的大大開示@@
感謝

到店家去喝喝看吧 花錢買一杯老闆煮的就知道有沒有

說不訂是認知不同

這是訂購豆單並非店內菜單常備品項 要說是認知不同確實是 買過許多店還真沒看過這種配方法 故有此疑惑

如果是瓜地馬拉+日曬西達摩是有可能前面藍莓後面巧克力如果你喝不出來，有可能對味道的認知不同，或你的萃取跟店內的方法不同都可能造成這個結果

您說的配方我同意 但日曬+水洗西達摩？

看了好久，你應該是買A貨他給你B貨

大概是藍莓的香氣、酸味, 巧克力的滑順口感

我也覺得藍莓是香氣，巧克力是口感，但如以上建議，去店內喝一杯吧。