※ 引述《hong74cbmt (喜熱情)》之銘言：
: 剛在網路上看到
: 2017年世界盃咖啡沖煮大賽冠軍王策分享穩定中心注水法
: 他說沖咖啡時水質比水溫重要
: 水裡面的礦物質含量可以用家用濾水壺來控制
: 不知道手沖咖啡的大大們
: 有人是用濾水壺來控制礦物質含量嗎？
: 有推薦控制礦物質的濾水壺嗎?
有興趣的話用RO水自己兌瀉鹽跟小蘇打囉
講究點再去搭配氯化鈣跟碳酸氫鉀
自己調製是唯一能夠精準控制水質的方式
Matt Perger他們分享配方分享很久了
你要調出墨爾本的水質、還是布達佩斯的水質
還是哪次世界賽或哪個選手的水質，隨便你挑
用濾芯的問題在於
你買了上萬塊的機種
假設像是BWT的鎂離子交換濾芯好了
第一個這類型機種輸出的離子濃度不是固定的
會因為你注入的當地水質的礦物質濃度而浮動
第二個是隨著使用時間越來越長
第一個月釋出的鎂離子濃度
跟第三個月釋出的鎂離子濃度就會落差
如果你家水質硬，交換的效果就會衰退地更快
第三是有了鎂離子，會不會還想要調鈣離子跟碳酸氫根濃度
這些都是很多選手會去調的
用離子交換濾心也沒辦法做這些調整
瀉鹽跟小蘇打一年成本不到一佰塊
高檔交換濾芯不含機器本身每年成本幾千塊
而且還沒辦法準確控制離子濃度
要怎麼選擇
就看每個人的喜好了
至於單純想要試看看鎂離子影響的人
Matt Perger配方每公升水加0.2克瀉鹽
有興趣就自己調吧
完整的配方在這裡
https://www.velodromecoffeecompany.com/pages/matt-perger-water-recipe
另外我記得後來很多人分享了很多不同的版本
有一個蒙特婁的天文科學家兼咖啡愛好者最近在網路上很紅
他的部落格也整理很多配方
配方收集在這裡
https://tinyurl.com/y5qf4prv
部落格有相關討論文章
https://coffeeadastra.com/2018/12/16/water-for-coffee-extraction/