作者:
coldfox (GOGO 加油!!!)
2019-10-29 23:27:36最近在跟朋友聊天的時候
提到說 疑 豆子的風味怎麼測出來的
然後聊到了杯測
但這個時候忽然想到Matt Perger的沖法
就跑出來了疑問想請大家解惑
"在不計口味是否舒適的前提下，是不是拉高萃取率，所得出的風味會最為接近風味描述"
自己想好像是這樣
但杯測方式似乎並不是如此
所以想請教大家的看法
謝謝
作者:
kuope (伯伯)
2019-10-29 23:50:00風味描述本身就是一件很主觀的事
作者:
asd8604 (Peter)
2019-10-30 00:33:00盲測10個人可能有10種風味，當然聽專家的
作者:
qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2019-10-30 00:42:00最近參加某家生豆商舉辦的杯測會，主辦讓大家投票選出自己最喜歡的三支，結果最多人投的那支個人喝起來反而覺得沒什麼特色
沖太濃味道整個糊在一起，也不方便分辨風味，濃淡應該要適中
抓風味描述的話沖淡點比較好抓，粉水比拉開每個味道會比較清晰，沖濃味道會糾結在一起無法分辨所以一般杯測會是1:18.18這種粉水比
說是這樣說啦，杯測溫度也說標準是93.33333...
作者:
Icta ( )
2019-10-30 19:44:00因為是從55g/L 跟華氏200度轉過來的要一般美國大眾記住非整數 或 心算乘法是很困難的使用55g/L 或60g/L這種表示方式已經是極限了要x16或x17這種乘法會讓他們發瘋