[其它] 如何加牛奶又不會蓋過咖啡味(手沖)？ mikevada PTT批踢踢實業坊

作者: mikevada (vada) 2019-12-29 13:02:32

我喜歡深培的，像是曼特寧
但是什麼都不加的黑咖啡又不太喜歡
比較喜歡加一些鮮奶
但是總覺得加了鮮奶後，咖啡味就變淡了
是因為加了太多了嗎？
有沒有建議的比例？
用奶球有比較好嗎？

作者: lemonchou (lemon) 2019-12-29 13:20:00

試試看悶蒸久一點，減少水量？

作者: Readygolol (Master Bait) 2019-12-29 13:29:00

88度 1比10 沖完再倒回去濾杯重複兩次

作者: skysensor (兇殘粉紅) 2019-12-29 13:39:00

其實可以改用愛樂壓XD

作者: HsnuYutaka (Est amo) 2019-12-29 13:40:00

份量增加或沖煮量減少或磨細三個都做也可以

作者: rabbit85115 (brian047) 2019-12-29 13:49:00

搜尋金澤沖法參考看看

作者: a9564208 (YOU OUT!!) 2019-12-29 14:49:00

可以用奶粉

作者: bananamilk15 (bw) 2019-12-29 15:57:00

之前看過是建議咖啡3 牛奶7然後咖啡會磨比較細

作者: wkwtctw (Ｗｋｗ) 2019-12-29 16:40:00

即融全脂奶粉+即融咖啡粉(黑色)

作者: CHRISBEE (chrisloveting) 2019-12-29 17:07:00

改義式XD

作者: wei12f8158 (WEI) 2019-12-29 17:27:00

用46法沖前兩注共120ml的咖啡，再加180ml的牛奶，這比例超好喝https://i.imgur.com/tHNpQzK.jpg第一注 50ml+第二注 70ml，總共 120ml

作者: OldChang 2019-12-29 17:41:00

用kono流沖法啊！試試20克粉萃取60cc加150cc牛奶

作者: leomlbjeter (老頭) 2019-12-29 20:07:00

手沖就是有他的極限。可以考慮摩卡壺、愛樂壓、手動義式咖啡機

作者: cary3410 (CarRyYoUAlL) 2019-12-29 20:09:00

愛樂壓的濃縮套件算好用，只是crema不多(←怎麼擠都擠不出宣傳影片那層crema的男人

作者: cloud1017 (銅鑼衛門) 2019-12-29 21:10:00

粉量15的話水量120cc比較好也就是粉水1比8約得咖啡液90-100cc 再加入等量的牛奶即可

作者: pol1123 (berk) 2019-12-29 23:46:00

應該先探討你喜歡的味道是什麼，才能討論

作者: fenderrb 2019-12-30 00:40:00

試試看點滴法，風味會很醇厚不過最適合加牛奶的還是摩卡壺

作者: andy3020 (:+:One PEACE:+:) 2019-12-30 10:40:00

個人認為手沖的咖啡濃度有個極限，比不上愛樂壓和摩卡壺，你可以先粉水比降到1：8甚至1：5，如果還不滿意那就買愛樂壓比較快，不用強求要用手沖泡拿鐵

作者: QBFox (love & peace) 2019-12-30 11:55:00

每個人口味不同比例要自己試。粉細一點水少一點是通則。

作者: momoforever ( Chi~*) 2019-12-30 12:46:00

燕麥奶蠻清爽跟牛奶感覺很接近但不厚重，可試試

作者: wkwtctw (Ｗｋｗ) 2019-12-30 16:08:00

鮮奶裡面有「水」，手沖只能靠 +濃(豆量) -水 or用奶粉

作者: g84h21e4 (沒有綽號) 2019-12-30 21:58:00

愛樂壓+1 手沖就多水咩...

繼續閱讀