RF300 的第一鍋和後續幾鍋 aoua PTT批踢踢實業坊

RF300 的第一鍋和後續幾鍋

作者: aoua (現在是放假嗎?) 2020-01-18 12:12:23

大家好
目前有在用RF300烘豆
不過我發現我衣索比亞的豆子(山茶花)烘起來
香味還可以
但是手沖的風味就不太好苦味多了些果酸感幾乎喝不到
但是差不多烘法肯亞的就還不錯
下面是我的曲線
https://imgur.com/hZG7yQh
是風味發展不足嗎
另外想請教大家的RF300第一鍋和其它鍋的品質會接近嗎
我最近的做法都會先升溫到爐溫200
然後讓RF300降到100度左右
再重新升溫到200為第一鍋的預熱
不知這樣會不會能比較接近其它鍋

作者: wuchiniii (ppp) 2020-01-18 13:46:00

電熱還是直火？梅納那段太長發展期試著拉到 90-120s 全程大概10-11分然後烘完要在挑一次還有你怎會覺得一樣的手法或曲線對於不同的豆子會有相同的結果

作者: aoua (現在是放假嗎?) 2020-01-19 17:59:00

電熱的不過感覺電熱反應慢不知150-170那段好不好加快

作者: JITER (å™´å‡ºç¸½åœ¨è¢«æ´—å¾Œ) 2020-01-19 19:13:00

電熱要提前20-30秒做好火力規劃，有點像sop在烘豆另外肯亞也只發展一分鍾?不會酸到爆嘛..

作者: aoua (現在是放假嗎?) 2020-01-19 20:40:00

https://imgur.com/zPUbUzb這個才是肯亞的差不多發展2分鐘我覺的酸度OK

作者: JITER (å™´å‡ºç¸½åœ¨è¢«æ´—å¾Œ) 2020-01-19 20:52:00

你可以試試肯亞把梅納拉長、古吉豆縮短梅納期時間長短=調整酸甜的比例，古吉日曬本來就非常不酸了你又把梅納拉到5分鍾，可能因為這樣整個酸都沒了變沒層次

作者: aoua (現在是放假嗎?) 2020-01-20 16:08:00

感謝jiter大。會往這個方向改進

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