[器材] 請問有關於flair義式機的粉量問題

作者: bulyo2001 (gryphon)   2020-03-02 01:06:19
小弟最近半年來購入了flair一代經典款(那時候pro2還沒出)。不過目前經過數次的測試
,原本已經抓到可以製作味道滿意的拿鐵的參數:粉量15g, 水量至標準蝕刻線(95度左右)
,沖煮汽缸與活塞滾水預熱30秒,1zje歸零兩圈少一格,開始壓時遇阻力停頓預浸十秒。
豆子多是用simple kaffa的阿寶義式豆配方(中深焙)。萃取時的壓力大約在8~9bar,尾段
我會稍微減少壓力至4~5bar,萃取時間約30~35秒。
製作出來約50cc的espresso搭配cx25sp奶泡壺倒滿300cc的咖啡杯,這比例應該算是標準的
拿鐵。我覺得奶泡融合順利時口感很棒,但我一直覺得美中不足的是咖啡的濃度體驗上稍
嫌被奶泡搶走。我知道也許做成卡布的比例就可以解決我的問題了。
但我想問各位flair的使用者前輩的是,如果我仍然維持拿鐵的比例,但增加濾杯的粉量
至17~18(原廠設定粉量是13~18g),然後把磨豆調整粗一些至依然可以達成適合的壓力與萃
取時間。理論上應該會讓這杯拿鐵的濃縮咖啡的部分更為厚重與突出?
但我試過真的很難把17~18g的粉塞進標準濾杯裡啊,除非我多次填粉與壓粉?可是這樣似
乎很容易製造不好的通道效應?(如果理解有錯請指正我沒關係)。
順便想問問各位flair同好,大家的填粉量都是多少呢?
非常謝謝各位
作者: walleyeknee   2020-03-02 01:21:00
18g c40退9格 7~8bar 45sec 50cc 沒填壓好大概30sec
作者: wolfganghsu (蛤刀)   2020-03-02 01:37:00
我覺得奶好像多了點
作者: louis31684 (佐藤)   2020-03-02 07:33:00
我自己最滿意是17g
作者: A1101166 (你有台幣我有肝號 )   2020-03-02 09:43:00
我是200牛奶+30~50濃縮19克粉 JE2圈退4 一圈12更正 退3其實你說的也沒錯 加大粉量 調整粗細度試看看我JE 退33格的壓力大概都9上下 覺得難壓就下次再退一格
作者: wolken1202 (節能慢活救地球)   2020-03-02 14:04:00
有沒有單喝濃縮的建議粉量
作者: PowerPro (阿哩嘎斗壓媽摸豆)   2020-03-02 15:10:00
1樓退9格有預浸嗎? 我pro2退11就壓不太下去了(預浸15s
作者: blueskys720 (哈囉!)   2020-03-02 21:02:00
想順便問問單品跟配方粗細手法上會不會有差異
作者: berg ( )   2020-03-02 23:10:00
雖然沒用過flair,但推測可以試試粉量粗細都先不變唯獨改變萃取量變成40cc就好
作者: bulyo2001 (gryphon)   2020-03-03 00:19:00
原來如此,感謝世界冠軍大大親自解惑,我沒往萃取量方向去想。使用flair總是把它壓到底,明天馬上來試試看!
作者: dog37 (hide)   2020-03-03 09:12:00
Berg大!好久不見!

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