作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2020-04-14 23:43:542020.04.17做部份修訂
不好意思，因為剛發現文章被某個前輩轉錄，而且似乎有些意見
還不知道原因是什麼，內文應該是有些地方確實錯了，若有高手還請不吝指教
有些地方我自覺有問題先用(）修正並保留原文，以免造成誤導
另外整篇文在講的都是脫水概念，並沒有環扣整個烘焙，
像最重要的發展手法就沒提到，發展期手法不同，前段脫水方式應該也要不同
例如要爆進二爆以上烘焙可能就必須保留較多水進發展期
淺焙最好在前就脫乾淨一點，整個烘焙是環環相扣的，還請斟酌參考
再來很多裡面提到問題，其實說穿了，一台汽車的錢丟下去買好點的烘豆機
全部都不是問題...
所以內文可能對一些鋼炮型、或是RF系列，這些沒熱風系統的比較有幫助
有錯之處還不吝指正
另外不放曲線原因是為，我個人認為不同機子曲線上比較是沒有意義的
就好像一台全熱風的SR500也許以6分快烘完一鍋還可烘透
但薄鍋型的直火機就幾乎不太可能(我不敢說完全不可能把話說死 ><)
要討論曲線應該是在使用相同烘豆機下討論才有意議
作者: Petyui (Petyui) 2020-04-15 00:00:00
IOC500 ！！
作者:
zince99 (zince)
2020-04-15 02:46:00又學到新知識了。
作者:
lgfire (胖子 還吃阿!! )
2020-04-15 08:06:00紅色箭頭是什麼，看不懂QQ
作者: lubuttw (可憐的小研究生) 2020-04-15 09:37:00
看起來是加熱左邊環境的空氣溫度減少環境變數
作者: E398 2020-04-15 11:12:00
專業
作者:
RhysLou (Rhys Lou)
2020-04-15 11:31:00推，那如圖中IOC機種是沒經過火排的風，您是如何做到大風大火呢？開大風應該只有降溫效果(？)
作者:
zsxa1234 (deepblue)
2020-04-15 13:57:00風味應該是跟梅納反應還有焦糖化比較有關，脫水只是其中一個變因
作者:
cjkimliu (Linea Mythos1 M3)
2020-04-15 14:51:00冬天/雨天 中央空調暖氣開下去!
作者: renfro928 (who will be the next) 2020-04-15 15:12:00
推！你的咖啡喝得到，你對咖啡的熱情。
作者:
ice02z (漂泊)
2020-04-15 15:13:00是暖氣還是除濕機啊？ 另外感謝大大精闢的分享
作者:
philo (換邊發球)
2020-04-15 15:15:00推好文
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-04-15 15:38:00環境濕度跟排水關係 還是要依靠些數值來抓吧？
看箭頭看很久 想說箭頭點上有什麼 再往左看才發現...
作者: renfro928 (who will be the next) 2020-04-15 18:43:00
焙茶原理也是水分管理,以此為基點擬定烘焙策略,茶葉會以多次烘焙的方式,讓水分重新分佈,會用“拉水”來形容茶葉追求風味一致性,味道要“清”,此點與北歐烘講層次
作者:
johnkry (john)
2020-04-15 18:54:00..........漲知識...謝分享
作者: renfro928 (who will be the next) 2020-04-15 18:56:00
不同,FYI
IOC的風我覺得只有太大沒有太小的問題，插過溫度計在入風處，風門一開，兩側溫差實在很恐怖。除此之外這台是個好機。推分享心得。
作者:
zeal08146 (zeal08146)
2020-04-16 01:41:00120到170之前火開大脫水才少吧 因為水還沒脫就升溫了而且溫度分佈差異大
作者:
whisly (我也想要...)
2020-04-16 12:36:00已筆記，又學到一些有趣的東西了
作者:
mtv823 (丸)
2020-04-16 13:33:00必推
作者: jjchen425 2020-05-03 17:56:00
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