各位前輩大家好
小弟目前在台北咖啡店做了半年左右的時間
自己並不是餐飲相關科系畢業
關於咖啡的知識都是從書上和去網路上找影片學來的
目前程度義式咖啡和手沖的部分在店裡雖然還無法達到穩定出杯的程度(出杯前都會給店
長看過)但對於咖啡的基本知識是具備的
由於敝店比較偏向餐廳的形式因此只能利用下午離峰的瑣碎時間和下班後的短暫時間(約
半小時～一小時)來練習義式和手沖
但最近覺得進步幅度好像很有限再加上一直以來練習感覺比較像盲練總是不太清楚自己到
底是哪一個地方沒有做好(會跟店長討論但他總是說就多練習)
因此最近有想要透過去外面上課來學習比較有系統甚至是較深入的知識和技術(主要想要
著重在手沖和感官方面)進而來了解自己的缺失並作出修正
之前知道有SCA的證照課程但去網路上爬過文後再加上店長之前上過的心得大部分都是不
推薦的(但也有人說很看老師)
我對於有沒有證照沒什麼興趣我只想找方法能更有效地提升自己在咖啡這領域的專業和熟
悉度(想偏重於手沖這塊)
所以想請問板上前輩大大們有沒有什麼推薦的課程或是其他的建議
再感謝大家不吝惜指教
如果有緣相見小弟絕對跪著沖咖啡給你喝

感官品味描述、烘豆、品種產地處理法與歷史，都是能學的路手沖也有化學、食品理論結合的 還是只是要學純手法就好？

https://www.youtube.com/playlist?list=PLIpbrBHTvfjp5Ye85pDovwrNtzzU1KIno可以看一下影片參考

C大我是想要了解手沖萃取背後的理論希望能進而找出修正手法的方法

Chromatography, percolation theory, 這兩個看過後應該就知道自己喜歡怎麼沖了