最近一直思索味道
這個東西可否量化。
究竟所謂的這咖啡真好喝啊,
到底是多好喝,
而且每人的味覺都不同,
是否能用科學的方式來定義。
當然很多文字可以描述味覺,但是文字不是科學界會用的量化指標。
為什麼要談到這邊呢?
因為我如果要用機器
取代冠軍比賽的選手
(除了台上解說的部分)
一定要先知道這些參數,
市場上有號稱很厲害的機器,
但是應該都還
比不上所謂的冠軍選手的手藝吧?
所以這邊的好奇就是,
我們能否量化我們
認為好喝的咖啡參數?
如果可以->
那應該就可以設計出一台可以取代冠軍選手的手藝,甚至還可以隨時轉換不同選手的手藝,只要有量化的參數。
這樣做的意義何在?
純粹科學化且真實的可以喝到真的咖啡冠軍手藝的咖啡,而且有個客觀的真實數據解釋手上這杯是怎麼的好喝,又怎麼的不好喝。
我一直在反思,會不會根本沒有
所謂好喝和不好喝,
純粹就是名氣光環,
包裝質感,店鋪氣氛,
自我心靈感受,
和最後的面子虛榮感。
作者:
arlenyao (HIKARU)
2020-09-07 12:06:00我覺得可以目前市面上就有類似概念的咖啡機
口味這東西本來就因人而異這種紀錄各個冠軍參數的機器最終還是要搭配該參數的咖啡粉包結論變成特別貴但不用手動注水的濾掛
作者:
bbdog (.)
2020-09-07 12:36:00關鍵在感知器。沒有能即時感知咖啡化學成份的感知器、AI 就像一個沒有嗅覺跟味覺的人,只能瞎猜。
有啊... GEESAA 之後也想買一台來做QC粉包也是會衰退...所以很多變因
作者:
jakkx (風藍)
2020-09-07 14:15:00三創就有了。也能點來喝。而問題去點一杯來喝就知道了。因為不是問跟名人沖出來相不相同
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2020-09-08 07:34:00問題是咖啡豆的風味會隨不同烘焙批次、養豆時間和保存方式有所變化,很難用個參數就模擬冠軍吧。我泡不同的豆子還會調整不同的磨豆粗細、濾杯、水溫和流速,很難想像從磨豆到出杯的這個過程要怎麼量化再用AI呈現@@
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-09-08 09:43:00但是豆子的品質也是動態的變化 機器能隨之調整嗎?
市售的家用全自動咖啡機就有AI了 調整完豆子粗細、粉量以後,沖煮個幾杯,機器就會自動調到最適當的萃取時間
作者:
bbdog (.)
2020-09-09 16:58:00沒有能精確分析萃出物的化學成份的液體跟氣體分析感知器、AI 在煮咖啡上一點用處也沒!這個跟叫”瞎子開車”一樣的無厘頭!
作者:
qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2020-09-10 01:36:00煮一杯通一次column啊,不夠準還可以拿去跑HPLC
作者:
asrun (給自己時間)
2020-09-11 18:13:00有喔,有咖啡主打AI手沖。我是覺得可以啦