各位大師好
又來麻煩大家了
因為辦公室狹小不太適合放器材
因此想把濃縮先萃取出來放冰箱
隔天上班加熱水 效果還不錯
剛好是可以入喉的溫度
只是對於裝濃縮的瓶子一直找不到合適的
目前是用保羅瓶 做奶酪裝的那種
只是蓋子部分還是無法密封
因為通勤單趟30分鐘 多少還是會溢出
可否推薦有適合的容器
第二個問題
其實小弟一直都喝不出所謂的"甜感"
根據小雨大大的說法
咖啡的甜分為甜感與回甘
目前小弟可以感受到回甘
可是一直喝不出甜感
再次以小雨大大影片中的伯朗 衣索比亞那支(橘色)
雖然小雨大大說他的甜感甚至會到膩口的程度
但我還是只喝得出柑橘或百香果的酸...
其實我一直很希望自己可以喝出咖啡中的甜感
大師可否推薦一些方式可以讓小弟開竅
之所以用小雨大大來舉例是因為他是一位發布者
伯朗的咖啡豆也是全台灣比較好取得的豆子
只是希望可以讓各位大師了解我的問題
至於小雨大大的論點是否正確或者伯朗咖啡豆的好壞
請大家不要在這邊文章中討論
再好的精品豆也是有人喝不習慣
再爛的即溶咖啡也是有人喜歡天天喝
謝謝大家
作者:
zoutzuur (昆蟲專家羽蛾)
2021-01-12 09:55:00有請waneshih
作者:
cinko (cinko)
2021-01-12 10:00:00試試看自烘店的淺焙的衣索比亞日曬? 養豆兩周左右我是用Y3萃濃縮 預浸5秒 萃取總時長25秒 16g粉萃出36g濃縮平常是都做拿鐵啦 但偶爾會想喝個冰美式 用的豆子是再再之在的西達摩 喜瑞處理廠 微酸之後會回甜 但我還不是很能分辨出風味 有試過提高萃取時間 但預浸12秒總萃取時長來到30秒就會有澀味 所以還是回去5秒預浸
作者:
jakkx (風藍)
2021-01-12 10:06:00不如先說說最近喝過那些豆和大家比對看看…
作者:
cinko (cinko)
2021-01-12 10:07:00今天早上用kakalove的花蝶處理廠盛莓做拿鐵 體驗了一番被花果香口爆的感覺 我還沒喝過很多豆子所以這對我來說滿新奇的
用保溫杯裝不是剛好嗎？個人想法是挑中烘焙的豆水溫不用太高試試
思考一下：為什麼形容咖啡都是講甜感而不是甜味？不負責唬爛：甜味是很直觀的味覺，甜感要有一定程度的修行，才感受得到。
作者: sunpc 2021-01-12 10:58:00
血清瓶可密封
作者:
nako (帳號沒了)
2021-01-12 11:05:00果醬瓶好用
作者: sunpc 2021-01-12 11:14:00
要先喝過才能知道吧，請問你有喝過你文字描述的風味嗎？先（花錢）喝過，再思考怎麼重現。
作者:
ikarifaye (殺人放火的正義使者)
2021-01-12 11:48:00喝完以後再喝口水看看
作者:
zoutzuur (昆蟲專家羽蛾)
2021-01-12 11:58:00其實很簡單啦 你手沖把你手沖把咖啡前中後段分開來喝
作者:
sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)
2021-01-12 12:10:00先承認您台南人吧！
作者:
andy100a (andyhu)
2021-01-12 12:23:00一份濃縮加熱水是不是不到200cc阿？
作者:
cinko (cinko)
2021-01-12 13:02:0015g萃30我是加到200沒錯 因為我杯子只有250我也不太會說欸 剛剛中午用同一隻豆子泡了美式 它的甜味不像是你吃糖的那種甜 更像是果甜 但甜度沒有這麼高 不過我填粉填太多 過萃澀掉了
作者:
whisly (我也想要...)
2021-01-12 15:30:00多吃水果，再把咖啡味當成白噪音，就知道啥是甜感了
作者: RoJjo (^_^) 2021-01-12 15:47:00
超商有些牛奶、咖啡是用玻璃瓶，可以用這個試試看
作者:
waloloo (ARIAxヨシノヤ )
2021-01-12 18:53:00對喔，超商貝納頌玻璃瓶或小農牛奶瓶
作者: OldChang 2021-01-12 18:55:00
建議一次沖兩杯，一杯中深焙一杯淺焙，交替喝此時淺焙的香氣、甜感跟其他細緻風味都會被凸顯有些淺焙豆子溫度太高時風味不明顯，可以放涼一點再喝
作者:
FantisyP (天使的腳步)
2021-01-13 15:19:00瓶子你可以試試 Tree Top 果汁的玻璃瓶,夠厚不漏
作者: valsily (vv) 2021-01-18 23:21:00
濃縮直接冰起來，試來試去還是雞精瓶最方便，高度選對還可以直接上秤不卡把手