[其它] 只有在喝冰的手沖咖啡才能感覺出風味? andy3580 PTT批踢踢實業坊

[其它] 只有在喝冰的手沖咖啡才能感覺出風味?

作者: andy3580 (嘴砲系型男) 2021-03-14 12:14:10

對於很多單品咖啡寫的風味
像什麼檸檬烏龍茶草莓黑巧克力烏龍茶
在咖啡熱的時候都完全喝不出來
我只能用
香不香
回甘持續的時間
濃郁感
沒有尖酸或很苦
喝完後嘴巴沒有殘留酸味或苦味散不掉
大概這些來判斷這隻豆子好不好
至於那些風味只要在咖啡涼了才能感受到一些
不過如果咖啡弄成冰的那些風味就真的能喝出來
但泡冰的手沖個人覺得很麻煩所以不太喜歡弄
涼咖啡我也覺得不如熱咖啡
不知道有沒有人也是咖啡熱的時候完全喝不出風味的?

作者: kazzoi (卡ZO) 2021-03-14 12:34:00

風味描述看看就好再來是太高溫的確是嚐不出味到的但冰咖啡的風味一定不會比熱的多

作者: tungpayton (改變) 2021-03-14 12:59:00

常溫狀態風味會比較多冰的應該比熱的更少光香氣部分就差很多了

作者: chobit618 (mumu) 2021-03-14 13:14:00

冰的我通常喝到多一點堅果或巧克力

作者: andy3580 (嘴砲系型男) 2021-03-14 13:31:00

對對冰的巧克力味很濃

作者: maxim20xx (阿撐) 2021-03-14 13:34:00

我個人是喜歡喝濃縮+常溫水溫度剛剛好冰美式或冰手沖我常常只喝的到酸而已

作者: gginin007 (小火鍋) 2021-03-14 13:41:00

不用到冰吧放涼就能感覺到了

作者: higashi1107 (JAY) 2021-03-14 13:53:00

咖啡豆不好啊......

作者: FantisyP (天使的腳步) 2021-03-14 15:10:00

放涼風味才會明顯

作者: jakkx (風藍) 2021-03-14 15:40:00

冰熱差很多…不是說好壞而是喝的到的味道…初入口沒味要嘛習慣它要嘛調整沖煮水溫。

作者: gn2209113 (joon) 2021-03-14 15:42:00

生豆及烘焙都會影響，豆子烘的好在不同溫度所呈現的風味會有所變化

作者: chrissuen 2021-03-14 17:12:00

可以試一下沖煮後加水，咖啡淡一點有時候會更容易喝出風味（個人經驗）

作者: lin89710 (谷) 2021-03-15 23:31:00

我自己沖冰的會用更多粉更少水增加濃度因為最後融冰的Y水量要考慮進去讓最後整杯濃度跟平常一樣所以前段會比例比較高酸、香都會比平常熱的要高要明顯尾段會比較薄可是這是跟沖法有關吧熱的這樣沖在兌水也是一樣

作者: greyrose7 (柔道部主將) 2021-03-16 21:52:00

不同溫度嗅覺感受會不同說錯味覺

作者: Oswyn (Oswyn) 2021-03-17 22:27:00

溫度影響味覺。咖啡的苦味在溫度升高時變得更強，所以入口溫度讓味蕾對不同風味出現不同的感知https://imgur.com/Ui89UAK

作者: sunstrider (逐日者) 2021-03-22 14:36:00

冰的手沖是用冰水下去沖嗎

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