各位好：
看到YouTube上有一個影片，
https://youtu.be/5-w7Zw0KOxY
全程使用冷水、85度熱水、與100度滾水沖煮，感覺蠻有趣，
但要有三隻手沖壺才能辦到，正在考慮要不要購入，
請問有版友用過這樣的多水溫沖煮淺培咖啡嗎？
相較於一般的手沖大多用90度的水一沖到底，
多水溫的獨特之處在哪裡呢？謝謝大家～

在平常常見的沖煮過程中水溫也是不斷變化的，以手沖而言，若不是拿控溫壺的話，有些人會在沖煮時不斷補充新的熱水以維持溫度及握壺姿勢，但在自然情況下，水溫都是隨著時間及壺內水量減少而下降的（雖然並不會像影片提到的溫度差那麼多）。我聽到的說法是這樣的，供各位參考：在萃取時，大多我有興趣的物質已經在前段被萃取的差不多，所以後段的水溫雖然降低，但是卻降低了尾段的萃取，避免過多雜味混入已經萃出來的咖啡中

一直都是分段沖 溫度93>92>90>80 水40>80>80>40 16g粉溫度讓它自然降下來就會是這個區間了一隻壺搞定

感謝樓上兩位的回覆順便問一下， Takahiro Shizuku 雫 手沖壺 比較建議買0.5還是0.9的呢？手感會差很多嗎？謝謝～

0.9會比較好哦

我之前同時有fellow 跟 brewista 的時候玩過 水溫流大概就是學今年的手沖冠軍sherry的沖法味道來講會比較乾淨 但其實用久了你就會懶了 一隻搞定除非你真的對手沖很著迷

其實用一支600沒有控溫的壺+一支400塊的熱水壺然後水滾後馬上倒倒壺內 差不多就93度 悶蒸+第一次注水會掉到85度 隨便憑感覺補點熱水又會回到90度第二次注水上蓋打開 放著給他散熱 第三次就差不多80了這手法我覺得是最懶人 但是泡出來感覺並沒有味道跑掉第一次搞大概溫差會比較大巴 玩了一周後 沒溫度計沒計時器也有辦法泡了 跟溫控壺比起來每一段誤差大概1度吧說實話差1~2度真的很難感覺出來差別

感謝Andy心得分享