由於疫情期間開始自己手沖咖啡，原先是請店家先磨好豆子，但開封第一次的風味跟後續的
風味真的沒得比，昨天入手1z的kpro，現在在選購咖啡豆，單看風味描述跟處理法好像沒有
辦法知道豆子跑出來會不會有“豆豉味”，想知道有沒有辦法較高機率避開有豆豉味的豆子
？之前看小雨YouTube，老闆描述那似乎是豆子過度發酵的味道？感謝各位大大回覆
作者:
tihs104 (shit)
2021-06-18 10:44:00發酵，酒味？哥斯大黎加的嗎
作者:
Segal (Dino)
2021-06-18 10:46:00蜜處理的避開就差不多了吧。我喝過會有這種異味的，乾香聞起來都有點米糠黃豆味，像是雜糧行那種味道
去店家喝手沖，單看風味描述都是水果風味，但喝起來會有豆豉的味道，那個味道我個人不喜歡，所以想要知道如何避開，風味描述有酒的我都還沒碰過
先找水洗豆呀，kakalove平價試試今天蝦皮有99元免運券，你可以找幾個店家買來試試KAKALOVE 74158水洗拿到CR96
作者: LK123456 (減肥中請勿餵食) 2021-06-18 11:18:00
我自己也不太喜歡豆股味，基本上日曬豆都會有些許豆股味，特別是風味描述有*莓果*的日曬豆，豆股味會比較濃。所以後來都改喝水洗豆居多
避開中南美的豆子基本上都不太容易遇到豆豉味, 前陣子沖巴拿馬藝妓偶爾還是會嚐到那個味道xD
作者:
Garrys (蓋瑞斯)
2021-06-18 11:39:00豆豉味，筆記
作者:
alexx007 (guest)
2021-06-18 11:53:00我也不愛豆豉味，喝過音樂家系列滿重的，改喝水洗居多。
厭氧、日曬(以前只有傳統日曬處理不會有這味道，現在的日曬會很懷疑
作者:
ernielwl (ernielwl)
2021-06-18 12:18:00全喝水洗藝伎就沒這問題了
作者: afyun (是說) 2021-06-18 13:00:00
學會降低萃取率跟萃取效率的沖法就不用避了日曬厭氧CM乾發酵蜜處理都不喝不是很虧嗎
沖煮也是在避啊，不喜歡不喝當然不虧而且花錢買了豆子還要降萃取率，也蠻冏的
作者:
Garrys (蓋瑞斯)
2021-06-18 15:14:00以為大家都喝高濃度低萃取
我是降低斷水次數，拉高悶蒸後第一次注水量，效果不錯
作者: afyun (是說) 2021-06-18 16:57:00
今年澳洲手沖冠軍的厭氧為了避掉醬味，他的數據是14g/200g/88c/TDS 1.16這樣喔，降萃取率一點也不囧嘿
嗯，不同豆當然有不同沖煮策略。不過平常喝的豆應該沒沖煮賽的等級，不喜歡什麼特質就直接不買就好，沒有什麼不喝可惜的吧。難道喝茶的人沒有綠茶、紅茶、烏龍茶都喝，就是虧嗎?
作者: afyun (是說) 2021-06-18 18:48:00
樓上說得是！開心最重要！（低頭喝了口la maria日曬）
作者:
zoutzuur (昆蟲專家羽蛾)
2021-06-18 20:23:00避開 日曬 黑蜜 紅蜜 還有厭氧吧
作者:
airflow (享受壓力)
2021-06-18 22:17:00水洗+1 風味則是偏堅果調的比較不怕踩這個雷
作者:
ccchiu (ccchiu)
2021-06-18 23:06:00我都喝到醬油味.........
作者:
jorwy (問咖啡)
2021-06-19 01:37:00不要用風味定義好壞，也有好喝的豆豉味
作者:
Garrys (蓋瑞斯)
2021-06-19 01:43:00醬油味，太敏感了喔
作者:
christu (Thor)
2021-06-19 03:48:00豆子沒烘好或是烘得太急都會有這種味道，烘豆技術佔極大比例
作者:
Garrys (蓋瑞斯)
2021-06-19 04:02:00挑些烘豆有口碑的，手磨C40，風味超群
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2021-06-19 07:29:00之前喝過幾支厭氧發酵的有喝過醬油味，就我自己的想法避開特殊處理法的應該就不容易踩雷
作者:
airflow (享受壓力)
2021-06-19 09:58:00沒有嗅覺喪失都是好事...
作者:
l87cm (iiii)
2021-06-19 12:25:00專找水洗或水洗藝妓就可以避開豆鼓味了
通常過度發酵的味道會在日曬跟厭氧蜜處理反而不太會有那種味
作者: Petyui (Petyui) 2021-06-23 23:11:00
還遇過說有。維力炸醬麵的味道....
作者:
enamelcord (娶妻當娶殤ä¸æ‚£â™¥)
2021-06-26 20:39:00原來是豆鼓味，之前喝蜜處理都有討厭的味道XDDD看到原po形容才想起來是豆鼓XDDDDDD
作者:
greenguy (frei aber einsam)
2021-07-03 11:25:00想起幾年前90+很紅，在某淡水名店，喝到一杯日曬倩碧，滿滿醬油味，現在想起原來這就是醍醐味XD