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作者 Alan Chen | 發布日期 2021 年 06 月 22 日 13:00
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咖啡是風行全球的日常飲料之一，長期喝咖啡對人體影響的研究也需要進行多元化且長期
研究。英國南安普頓大學（University of Southampton）及愛丁堡大學（University
of Edinburgh），透過英國生物銀行（UK BioBank）提供的 495,585 名受試者，長達平
均 10.7 年的追蹤數據進行研究，發現有喝咖啡習慣的受試者，得到各式慢性肝病的機率
，比起不喝咖啡低許多。
這項刊登在 BioMed Central 線上期刊《BMC Public Health》研究指出，495,895 名受
試者中，78%（384,818）有每天喝咖啡的習慣，22%（109,767）完全不喝咖啡。研究期間
共有 9,039 名受試者罹患慢性肝病、脂肪肝或肝癌，並有 301 名因此死亡。
研究團隊指出，受試者有每天喝咖啡習慣的人，罹患慢性肝病或脂肪肝的機率下降 21%，
即使罹患肝病，死亡機率也比沒有喝咖啡習慣的人低 49%。主要原因是咖啡含有的咖啡醇
（Cafestol）與咖啡白醇（Kahweol），動物實驗已證實能有效降低慢性肝病的發生機率
。
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▲ 咖啡醇化學鏈，咖啡醇被認為是降低慢性肝病罹患率的關鍵之ㄧ。（Source：
Wikipedia）
此外，受試者喜歡喝即溶咖啡或低咖啡因咖啡（Decaf coffee）的人，雖然攝取的咖啡醇
與咖啡白醇的含量少於研磨咖啡，但同樣也降低慢性肝病罹患率，因此團隊認為咖啡或許
有其他成分也有助降低肝病罹患機率。
「由於咖啡普及率非常高，我們希望透過這項研究，為慢性肝病的早期預防，尤其是對肝
病盛行，但經濟發展較不發達的地區，尋找一種低成本選項。」領導團隊的 Oliver
Kennedy 教授表示。
但這項研究的受試者大多為白人男性，因此研究團隊未來仍需取得更多不同性別、族群的
研究資料，已確認咖啡醇和咖啡白醇的影響力，是否為一種普遍現象。
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Drinking Any Type of Coffee (Even Decaf) Associated With Reduced Risk of
Chronic Liver Disease
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不但解憂還能保肝啊，有這麼神奇?
不過研究的大多是白人男性，華人說不定就別種結果。